В салате много различных витаминов (С, В1, В2, РР, Р,
провитамин А), микроэлементов – йод, марганец, молибден,
железо, медь, бор и др. В состав млечного сока салата входит
алкалоид лактуцин, который придает растениям горьковатый
вкус. Этот алкалоид улучшает пищеварение, обмен веществ,
оказывает успокаивающее действие на нервную систему,
улучшает сон, снижает повышенное кровяное давление. Салат
рекомендуется при диабете. Его свежий сок применяют как
лечебное средство против хронического гастрита.
Салат употребляют в основном в свежем виде и в сочетании с
различными видами овощей. При добавлении его к мясным, рыбным и
картофельным блюдам значительно улучшается их вкус и повышается
усвояемость.
Салат на лоджии можно выращивать конвейером в течение всего лета до
поздней осени. Особенно хороши для домашнего огорода такие сорта,
как Одесский (края листьев гофрированные, кудрявые),
Горчица листовая, Московский листовой, Майский, Кочанный и
кресс-салат.
Салат – холодостойкое растение, его высевают рано, начиная с 15-20
апреля. Сеют сразу в ящики на балконе или лоджии. Лучше использовать
квадратные ящики размером 60х60 см и высотой 10-12 см, так как при
неглубокой корневой системе и при большой массе листьев у салата
повышенная требовательность к влаге, а в узких ящиках земля быстро
высыхает.
Почвенную смесь утрамбовывают, проливают, делают бороздки на глубину
1 см на расстоянии 12 см одна от другой. Семена сеют негусто и еще
раз проливают из чайника теплой (30°С) водой. После посева
старайтесь держать ящик в тени до появления всходов, ежедневно
опрыскивая почву. Когда появятся всходы, сеянцы выставляют на
постоянное светлое место.
Уход
за салатом заключается в основном в поливе. Подкормок не делают.
Поливают часто, через 1-2 дня, но в то время, когда нет прямых
солнечных лучей, во избежание ожогов листьев. Обычно поливают
методом дождевания, промывая листочки, тогда они будут свежие и
красивые.
Салат растет очень быстро. Через 3 недели после посева уже можно
снимать урожай. Через 10 дней после посева в первый ящик сеют семена
в другой ящик. После того как будет снят весь урожай из первого
ящика, землю надо разрыхлить, полить и опять посеять семена.
Последний срок посева салата – первая декада августа. Таким образом
обеспечивается конвейерность получения свежей зелени в течение всего
лета.
Убирают листовые салаты при появлении шести-десяти листьев, а
кочанные – при образовании кочанов диаметром 5-12 см. На
нижних фото - виды листового салата (слева) и кочанного
(справа).
