|
|
 |
|
Базилик - однолетнее травянистое растение высотой 30-40 см, родом из
тропических районов Азии, откуда он распространился в Европу
в качестве пряного и лекарственного растения. В Армении и
Грузии базилик - одно из излюбленных пряных растений. Там считают,
что он приносит доброе настроение, здоровье и долголетие.
Стебель растения высокий, ветвистый, с черешковыми заостренными
мелкозубчатыми листьями яйцевидной формы. Листья имеют
различную окраску от коричневато-фиолетовой до темно-синей и
зеленой. В размятом виде листья издают сильный аромат. Они имеют
пряный запах и слегка горьковатый вкус. По вкусу и запаху
базилик напоминает гвоздику, лавровый лист, душистый перец,
мускатный орех. Цветки белые или красные.
Семена базилика на рассаду высевают в конце марта. Для этого берут ящик,
заполняют почвенной смесью, делают бороздки глубиной 0,5 см на
расстоянии 5-7 см одна от другой, проливают их теплой водой и сеют сухие
семена. До появления всходов почву опрыскивают через каждые 1-2 дня.
На лоджию рассаду пересаживают в конце мая. Высаживают в ящик на лоджии
в один ряд. При небольших заморозках растение укрывают пленкой или
бумагой. Осенью базилик пересаживают в цветочные горшки для выращивания
на подоконнике.
Сорта базилика различаются внешним видом, вкусом и ароматом:
|
СОРТ |
ХАРАКТЕРИСТИКИ |
|
Ереванский |
Листья синеватые, с приятным ароматом
душистого перца и чая |
|
Бакинский |
Листья коричневато-фиолетовые, с
гвоздично-мятным ароматом |
|
Ложковидный |
Листья светло-зеленые, цветки белые, с
ароматом гвоздики и лаврового листа |
Базилик содержит ценное эфирное масло, обладающее бактерицидным
действием, дубильные вещества, органические кислоты, витамин С, ферменты
и минеральные вещества. Он оказывает благоприятное действие на
пищеварение, применяется при хронических воспалениях и болях в желудке,
воспалении мочевого пузыря, при лечении ран, в качестве полосканий.
Используют его для освежающих и успокаивающих ванн. В виде отвара пьют
при кашле и головной боли.
Как пряность базилик годится в свежем виде в качестве добавки в салаты,
томатный соус, для сдабривания макаронных изделий и огурцов. Сушеный
базилик добавляют в тушеное мясо, соусы, овощные супы, к птице, в уксус,
растительные масла, фарш, пиццу, фасоль, к дичи, в омлеты, маринады для
жаркого. Особенно вкусны мясные блюда или цыпленок табака со свежими
веточками базилика. Его добавляют и при мариновании огурцов, кабачков,
патиссонов.
Некоторые приемы
выращивания и заготовки пряновкусовых культур, включая базилик,
объясняются здесь:
|
