В наших огородах она несправедливо занимает скромное места.
Корнеплоды редьки ценятся за высокое содержание специфического
(редечного) эфирного масла, минеральных солей, витамина С и других
бактерицидных веществ. В ней вдвое больше сухих веществ, чем в
редисе, много сахара и белка.
Использование. Редька влияет на обмен веществ, обладает
мочегонным и желчегонным действием, способствует выделению
пищеварительных соков. Редька - хорошее средство против кашля при
небольшой простуде. Используют тертую редьку, смешанную с медом, или
подсоленную, или только ее сок.
Редька отличается острым вкусом и специфическим ароматом. Острая
редька возбуждает аппетит и улучшает пищеварение, следовательно, ее
можно использовать в сыром виде в качестве добавки к трудно
перевариваемым блюдам.
Употребляют редьку крупно нарезанную и слегка подсоленную, ее можно
сдобрить лимоном и растительным маслом. Подают ее к выдержанным
сырам и пиву. Редьку можно тушить на масле и подавать как гарнир.
Можно использовать в паштеты и салаты. В небольших количествах
редьку добавляют в смешанные салаты с уксусом. Молодые листья редьки
также используют для салатов.
Редька - двулетнее перекрестно-опыляющееся растение. В первый год
формирует корнеплоды различной окраски, формы и размера в
зависимости от сорта.
Редька – холодостойкое растение. Ее семена начинают прорастать при
температуре 4° С, всходы и взрослые растения переносят заморозки до
-5° С.
В
зависимости от сорта формируется довольно крупный корнеплод
шаровидной или вытянутой формы и различной окраски (черной, белой,
фиолетовой). У всех сортов мякоть корнеплода белая.
Редька хорошо растет на плодородных суглинистых, богатых перегноем
влажных почвах. Корнеплоды у редьки довольно крупные, поэтому почву
под редьку весной или летом перекапывают на всю глубину перегнойного
слоя (30-35 см). Под лопату вносят минеральные удобрения на 1 кв.м:
10-15 г мочевины, 30-40 г суперфосфата, 15-20 г хлористого калия. С
осени под редьку вносят до 10 кг перегноя на 1 кв.м.
Предшественниками редьки могут быть все овощные культуры, кроме
крестоцветных (репа, редис, брюква, капуста всех видов).
В
зависимости от сорта редьку сеют в два срока. Для получения
корнеплодов в летне-осенний период семена сеют с 25 апреля. Для
зимнего хранения – с 20 июня по 10 июля, так как ранний посев зимних
сортов редьки приводит к выбрасыванию соцветий в первый год жизни и
растрескива-нию корнеплодов.
На
грядке делают бороздки глубиной 1,5-2 см на расстоянии 30-35 см.
Семена в бороздки сеют гнездами по 3 штуки. Расстояние между
гнездами 15 см. Если почва не достаточно влажная, то после посева
участок необходимо полить. Впоследствии, через 5-6 дней после
появления всходов, в каждом гнезде из трех всходов оставляют по
одному здоровому растению.
Уход за редькой заключается в постоянном поливе, своевременной
прополке, прореживании, окучивании и рыхлении междурядий. Редьку
поливают 1 раз в неделю по 10-12 л на 1 кв.м. Первое прореживание
проводят при образовании одного-двух листьев, второе – через 20-30
дней. Расстояние между растениями в рядах: для ранних – 6-8 см, для
поздних – 12-15 см.
Подкармливают редьку минеральными удобрениями. Органические
применять не следует, так как они снижают лежкость и качество
корнеплодов. Минеральные удобрения вносят в виде раствора или сухими
(в зависимости от влажности почвы).
Проводят одну-две подкормки: первую, когда редька имеет три-четыре
листа, вторую через 20-30 дней после первой, когда начинает
формироваться корнеплод. В одном ведре воды растворяют 20 г
мочевины, 60 г суперфосфата, 15 г хлористого калия. На 10-15 м рядка
используют ведро раствора. В сухом виде на 1 кв.м вносят 5-10 г
мочевины, 20-15 г суперфосфата, 5-10 г хлористого калия.
 |
Редьку ранних сортов, достигшую в диаметре 3-4 см, убирают
летом, выборочно, в три-четыре срока, а поздние сорта (для
зимнего хранения) – перед наступлением заморозков (во второй
половине сентября). При уборке землю с корней отряхивают, мелкие
корни удаляют, а затем обрезают ножом ботву вровень с головкой
корнеплода, стараясь не задеть корнеплод.
Молодая редька хранится в комнатных условиях в тeчение
6-7 дней, в домашнем холодильннке – до 20 дней. Для этого ее нужно
уложить в полиэтиленовые пакеты с двумя-тремя отверстиями.
|
Для
более длительного хранения корнеплоды укладывают в ящики, контейнеры
или бумажные мешки, пересыпая небольшим слоем песка (2-4 см).
Корнеплоды можно хранить в погребе во влажном песке. Температура
хранения 2-3° С. Лучшие сорта редьки, предназначенные для хранения:
Зимняя круглая черная, Зимняя круглая белая, Арташатская местная.
Рекомендуемые сорта редьки
|
СОРТ |
ХАРАКТЕРИСТИКИ |
|
Зимняя круглая белая |
Среднеспелый, урожайный, лежкий. Корнеплод белый, с
зеленоватостью у головки, округло-плоской формы. Мякоть
белая, сочная, среднеострая на вкус. Предназначен для
осенне-зимнего потребления. |
|
Зимняя круглая черная |
Среднеспелый, урожайный. Корнеплод плоскоокруглой формы.
Мякоть белая, сочная, слабоострая на вкус. Используется для
летнего и осенне-зимнего потребления. Хорошо хранится. |
|
Маргеланская (летняя) |
Ранний сорт. Сеют в июле. Корнеплод цилиндрический, короткий
(9-16 см), темно-зеленого цвета с белым кончиком. Мякоть
светло-зеленая, сочная, почти без горечи, с отличными
вкусовыми качествами. Масса 400 г.
|
|
Одесская-5 |
Летний, скороспелый. Корнеплоды округлые, белые. Мякоть
белая, сочная, нежная, приятная на вкус. |
|
Ранняя майская |
Летний, скороспелый. Корнеплод овально-конической формы,
кожура гладкая, белая. Мякоть белая, сочная, полуострая,
приятная на вкус. |
Так как редька относится к семейству крестоцветных
(капустовых) культур, для нее опасны вредители и болезни,
свойственные этому семейству. Меры борьбы с ними аналогичны.
