ЦВЕТНИК.ИНФО

 

 
 
Главная Типы и стили сада Элементы сада Садовые проекты Отдых на даче Вечные вопросы
Плодовые Огородные Декоративные Цветочные Комнатные Весёлый цветник
 
   
 
   

Сельдерей

 

Сельдерей – это двулетнее пряноароматическое растение. Он бывает трех разновидностей: корневой, черешковый и листовой. В первый год образует корнеплод, диаметр которого достигает 8-10 см, на второй год из корнеплода развивается цветочный стебель и вызревают семена.

Известен сельдерей был еще в Древнем Египте, Греции и Риме. В ХVI-XVII веках в Европе eгo стали употреблять как овощ. В диком виде сельдерей встречается в Средиземноморье, Эфиопии, Египте, на Северном Кавказе, чаще всего у озер, рек, на засоленных почвах.

Сельдерей возбуждает аппетит, листья его богаты сахарами и витаминами. В них содержится большое количество витамина С, никотиновой кислоты. Корнеплоды сельдерея содержат много калия, магния, кальция, витамины группы В, витамин К, Е, провитамин А. Кроме минеральных веществ, они содержат холин, протеин и каротин.

В народной медицине он известен как лекарственное растение, применяющееся при отложении солей, для повышения тонуса. Сельдерей значительно повышает кровоснабжение половых органов. Эфирное масло сельдерея обладает мощным противомикробным действием. Корнеплодам, зелени и плодам сельдерея свойственно мочегонное действие. Наиболее эффективен сок, полученный из корнеплодов или зеленой массы. Его принимают по одной десертной ложке 3-4 раза в день за полчаса до еды.

Сельдерей значительно стимулирует деятельность почек. Народная медицина рекомендуют употреблять его при мочекаменной болезни, подагре, дерматитах,  крапивнице. Он улучшает отделение пищеварительных соков, обладает нежным слабительным действием, в связи с чем полезен при атонии кишечника, запорах.

При кожных заболеваниях, гнойных язвах и ранах прикладывают растертые свежие листья или делают примочки, в состав которых входит сок или настой сельдерея. Настой из корней можно приготовить так: две столовые ложки измельченного корнеплода (можно пропустить через мясорубку) заливают двумя стаканами холодной воды и настаивают не менее 3 часов, помешивая время от времени. Процеженный настой принимают по полстакана 3 раза в день за полчаса до еды.

Сельдерей имеет приятный специфический запах, обусловленный содержанием в нем эфирного масла. По вкусу сельдерей напоминает петрушку, но острее и душистее. Листья и корнеплоды используют в свежем и сушеном виде в кулинарии и при консервировании, как ароматическую приправу. Листья и корнеплоды применяют для улучшения вкусовых качеств салатов, в качестве приправы к различным блюдам, гарнирам, соусам, при солении и мариновании овощей. Корнеплоды тушат как самостоятельное блюдо. Из корнеплодов сельдерея делают пикантный салат: очищенные корнеплоды натирают на терке с добавлением сметаны или майонеза.

Листья сельдерея более пахучи, чем зелень петрушки, поэтому в пищу его кладут в меньшем количестве. Очень много сельдерея употребляют в балканской, американской, английской и французской кухне. Семена, листья, высушенные и измельченные, входят в состав специй для супов, соусов, ими посыпают поджаренное на вертеле мясо. Сушеную и размолотую ботву смешивают с солью и используют для досаливания блюд.

Огородники возделывают несколько сортов корневого сельдерея: Корневой грибовский, Яблочный, Пражский, Юдинка, Силач.

Корневой сельдерей

Сельдереи – относительно холодостойкое, влаголюбивое растение. Взрослые растения сельдерея удовлетворительно переносят заморозки. Сельдерей хорошо растет на нейтральных (рН около 7), богатых перегноем, супесчаных, легко- и среднесуглинистых почвах, а также окультуренных торфяниках.

Лучше он удается на открытых, хорошо освещенных местах. Оптимальная температура для этой культуры 18-20°С. Лучшими предшественниками являются огурец, капуста, лук и картофель. В течение 2-3 лет сельдерей нельзя выращивать после культур из семейства зонтичных, так как у них общие вредители.

Органические удобрения вносят под предшествующую культуру или осенью (5-6 кг/кв.м), минеральные – весной. Азотные – 8-10 г/кв.м (17-22 г мочевины или 23-28 г аммиачной селитры). Фосфорные – 8-9 г/кв.м (17-22 г двойного суперфосфата), калийные – 9-12 г (15-20 г хлористого калия). Почву нельзя переудобрять азотом, чтобы в корнеплоде не образовывались нитраты.

Это растение имеет длинный вегeтационный период. Например, чтобы получить хороший, крупный корнеплод (400-600 г), требуется 170-180 дней. Поэтому выращивают его преимущественно рассадой. Семена для получения рассады высевают в теплицах и парниках в конце февраля - начале марта. Предварительно их намачивают при температуре 20-25°С и высевают в рядки на расстоянии 2-3 см. Схема посева – 25х20 см, глубина посева – 0,5 см.

Рассаду корневого сельдерея можно также выращивать в ящиках, заполненных смесью дерновой земли и перегноя (поровну) с добавлением небольшого количества песка. В ящик почвенную смесь насыпают слоем 3-4 см. Семена сеют сухими. Сверху их засыпают тонким слоем перегноя. Если всходы частые, то рассаду прореживают, иначе сеянцы будут очень слабыми, вытянувшимися. Оптимальная температура для выращивания рассады - 15-18°С. Уход за рассадой заключается в умеренном поливе.

Всходы рассады через 2-3 недели после прорастания пикируют в маленькие (6х6 см) горшочки или стаканчики. После пикировки, через 15 дней, рассаду подкармливают раствором минеральных удобрений (1 чайная ложка нитрофоски на 3 л воды) из расчета 2 столовые ложки раствора на одно растение. За несколько дней до посадки рассады в грунт ее закаляют при температуре 12-15°С. Для этого ящики с рассадой выносят на балкон.

В начале мая рассаду высаживают в открытый грунт. Перед посадкой на постоянное место рассаду поливают водой. Высаживают сельдерей во второй половине дня. Сажают рядовым способом с расстоянием 30 см между рядами и 18-20 см между растениями в ряду. Очень важно, чтобы при посадке растений верхушечная почка не была засыпана землей. После посадки растения поливают, а лунку слегка присыпают сухой почвой.

Уход за сельдереем заключается в рыхлении почвы, прополке, подкормке, поливе и борьбе с вредителями и болезнями. Через 30 дней после посадки проводят корневую подкормку: в 10 л воды разводят 2 столовые ложки овощного органического удобрения «Агрикола-Форвард», расходуют по 3-4 л раствора на 1 кв.м.

Чтобы корнеплоды получились гладкими, без боковых корешков, в середине июля от них осторожно отгребают землю и протирают их холщовой тряпочкой или обрезают боковые корешки маленькими ножницами. Через 10-15 минут, когда срезы подсохнут, корнеплоды окучивают, не поливая. Полив проводят через 2-3 дня.

Убирают сельдерей на зелень при прореживании растений после посадки. Листья обрезают на уровне головки.

У черешкового сельдерея в пищу употребляют отбеленные черешки, в которых отсутствует горечь и уменьшается содержание резко пахнущих эфирных масел. Черешки отбеливают путем высокого окучивания растений почвой за 2-3 недели до уборки.

Корнеплоды убирают в сентябре Закончить его уборку нужно до наступления сильных заморозков (вторая половина сентября – начало октября). Корнеплоды сортируют, мелкие применяют для выгонки в осенне-зимний период. Ботву при уборке обрезают, а корнеплоды хранят во влажном песке при температуре 2-5°С. Лучшие сорта сельдерея, предназначенные для хранения, — Снежный шар, Пражский.

 
Черешковый сельдерей

Листовой сельдерей предпочитает богатую питательными веществами рыхлую почву, хорошо освещенное место. Он не образует корнеплодов. Свежие и сушеные листья листового сельдерея – прекрасная приправа с характерным ароматом для супов, соусов, рубленого и тушеного мяса, печени.

Сеют листовой сельдерей в грунт в начале мая на глубину 1 см. Расстояние между рядами 15 см. Во время прорастания поддерживают почву во влажном состоянии, чтобы не снизилась всхожесть семян.

Листья срезают несколько раз за лето. Листья последней осенней срезки сушат или замораживают. Сушеные листья хранят в сухом, теплом месте.

Некоторые приемы выращивания и заготовки пряновкусовых культур объясняются здесь:

 

Сельдерей на подоконнике

Как делить пряновкусовые растения

Как сушить пряновкусовые

 

Использование материалов с сайта возможно только с письменного разрешения редакции.

© Все права защищены. Нарушители авторских прав будут преследоваться по закону.

Карта сайта || Обратная связь
  Яндекс цитирования  



 
 

Календарь огородника

 
  Январь

  Февраль

  Март

  Апрель

  Май

  Июнь

  Июль

  Август

  Сентябрь

  Октябрь

  Ноябрь

  Декабрь

 

Овощные и зеленные культуры

Культуры для комнатного огорода

 

Садовое ноу-хау по теме

  Болезни овощей

  Вредители овощей

  Для чего нужен огород на окне?

  Особенности выращивания овощей дома

  Свежие пряности на кухне

  Как чередовать огородные культуры

  Как ограничивать мяту

  Как делить пряновкусовые растения

  Как сушить пряновкусовые

  Как устроить пряновкусовой цветник

  Пряновкусовой цветник в горшке

  Детский огород

  Огород в мешке по-африкански