Овощные бобы - однолетнее
перекрестно-опыляющееся растение из семейства бобовых с прямым,
неполегающим, четырехгранным стеблем высотой от 20 до 125 см. Их
выращивают в большинстве стран Европы и Америки, во многих странах
Азии и Африки. В пищу используют недозрелые плоды в фазе молочной
спелости (зеленую лопатку), а также зерно в фазе молочно-восковой
спелости.
Плод - боб,
длина его от 4 до 20 см, содержит по 4-5 семян. Сахарные сорта с внутренней
стороны не имеют пергаментного слоя. У сортов, вырашиваемых для получения зерна,
пергаментный слой есть.
Недозрелые плоды и зерно бобов содержат 5-6 % белка, сахара,
витамины, соли кальция и железа, каротин. Их употребляют в пищу в
свежем виде, а также отваривают, жарят, тушат с салом и маслом,
консервируют. Из спелых бобов готовят супы, гарниры, винегреты. Бобы
- прекрасное диетическое блюдо для больных при воспалительных
процессах печени, почек, кишечника.
Выбор места и посев.
Бобы
- холодостойкая и влаголюбивая культура. Они хорошо растут на
различных почвах, кроме песчаных и заболоченных. Непригодны для них
кислые почвы.
Бобы
выращивают семенами или рассадой. В основном бобы сеют сухими
семенами. Лучшее время посева - май, когда почва еще влажная, так
как для набухания семян и начального роста растений нужно много
влаги. Грядку под бобы перекапывают на глубину штыковой лопаты,
вносят 2-3 кг перегноя или компоста, 1 столовую ложку нитрофоски на
1 кв.м. Грядку разравнивают и поливают раствором стимулятора
«Энерген» (1 капсулу разводят в 5 л воды).
Высевают бобы с расстоянием в междурядьях 50-60 см или по ленточной
двухстрочной схеме с расстоянием между лентами 60 см, между рядами в
ленте – 20-30 см. В ряду семена высевают через 10-15 см. На 1 кв.м
высевают 20-30 всхожих семян. Глубина заделки 6-8 см. Часто бобы
сеют с картофелем или огурцами под лопату или мотыгy.
Такое совмещение культур повышает урожайность.
Всходы появляются через 5-6 дней, даже если температура почвы не
выше 10°С. Всходы и взрослые растения выдерживают заморозки до -4 °С
и хорошо растут при умеренной температуре (17-20 °С).
При
выращивании рассадой семена высевают в горшочки за 30-35 дней до ее
высадки на постоянное место. Это ускоряет созревание урожая. Рассаду
высаживают в мае на грядку, расположенную на открытом месте, в два
ряда. Расстояние между рядами 30-35 см, между растениями - 12 см.
Уход.
Для
уничтожения сорняков и разрушения почвенной корки до появления
всходов почву рыхлят граблями. Через 12-15 дней после всходов
растения подкармливают: в
10 л
воды разводят 0,5 л кашицеобразного коровяка и 1 столовую ложку (15
г) мочевины. Расход раствора - 0,5 л на растение.
Обработку междурядий мотыгами выполняют несколько раз на глубину
8-12 см и прекращают, когда высота растений достигает 50-60 см. При
втором и третьем рыхлении растения окучивают, что способствует
укреплению корневой системы и повышает устойчивость растений к
ветрам.
До
цветения бобы почти не поливают, только в редких случаях, когда
стоит жаркая погода, а во время цветения и плодообразования поливают
регулярно, так как при сухости у бобов опадают цветки и молодые бобы
(стручки).
Часто бобы заселяет тля. Необходимо систематически обрабатывать
растения соответствующими препаратами.
К уборке приступают в зависимости от назначения
продукции. Если плоды предназначены для использования в пищу целиком (зерна со
створками), их убирают, когда створки сочные, а зерна
достигают в диаметре 1 см. Если выращенные зерна будут
употреблять в сыром виде, бобы убирают, когда семена
находятся в фазе молочной спелости и достигают максимальных
для данного сорта размеров. На хранение закладывают семена
восковой и полной спелости.
Урожай убирают в три-четыре приема с интервалами 8-10 дней.
Бобы выламывают руками, стараясь не повредить растение.
Урожайность недозрелых бобов в среднем составляет около 1
кг, а недозрелых зерен - 0,4 кг с 1 кв.м.
