ЦВЕТНИК.ИНФО

 

 
 
Главная Типы и стили сада Элементы сада Садовые проекты Отдых на даче Вечные вопросы
Плодовые Огородные Декоративные Цветочные Комнатные Весёлый цветник
 
   
 
   

Чайная посуда и способы заваривания

 

Highslide JS

Слева: Орнаментальная чайная посуда в марокканском стиле.

Чай в Марокко принято подавать в красивых жестяных или серебрянных заварных чайниках. Чайники обычно витиеватые, несколько напоминают лампу Алладина. У чайников длинные изогнутые носики, позволяющие наливать напиток в миниатюрные стаканчики с большой высоты.

Гостям чай подают в маленьких стеклянных стаканчиках на серебряном или медном подносе. Это могут быть простые прозрачные стаканчики, а могут быть и нарядные, расписанные замысловатыми марокканскими узорами.

Заваривание (вариант №1)

Highslide JS Highslide JS

Берут зеленый чай, свежую мяту и  сахар (здесь неочищенный, но можно и кусковой, или просто песок). Заварку кладут в чайник и добавляют небольшое количество свежего кипятка, настаивают совсем недолго (примерно 20-30 секунд), выливают из чайника в стакан и отставляют в сторону. Это так называемый «дух» чая, который потом, когда чай будет промыт, вольют обратно в чайник, чтобы вернуть чаю его первоначальный «дух».

 

По сути, «дух» – это первый крепкий настой насыщенного цвета, который используют, чтобы придать более глубокий вкус окончательному настою.

Чай затем «очищают», заливая небольшим количеством кипятка и через минуту выливая мутную воду в раковину (это уменьшает горечь заварки). Эту операцию повторяют несколько раз, пока жидкость не станет идеально прозрачной.

   
Highslide JS Highslide JS

Теперь прямо в чайник добавляется мята и сахар (соотношение сахара к заварке – примерно 5 чайных ложек сахара на ложку заварки) и чайник заливают кипятком.

 

Чайник с заваркой можно поставить на огонь и довести до кипения – это ускорит гидролиз сахара и придаст напитку характерный аромат.

   
Highslide JS Highslide JS

Настояв чай 3-5 минут, его наливают в стакан, но затем переливают обратно в чайник. Повторяют это три раза, чтобы смесь в чайнике хорошенько перемешалась. После этого пробуют чай на вкус (если надо, добавляют сахар). Настаивают еще пару минут, а затем разливают готовый чай по стаканам.

 

Иногда чай бывает довольно горьким, но сахар скрадывает горьковатый привкус. Правильный мятный зеленый чай должен быть сладким, с приятной горчинкой, с пеной. Пена достигается особым способом розлива чая, о котором мы рассказываем в описании марокканской чайной церемонии.

Заваривание (вариант №2)
Существуют и другие способы заваривания чая по-мароккански. Например, используют два чайника: в одном чайнике заваривают мяту, в другом – крепкий чай. Во время чаепития их смешивают по вкусу. Вот рецепт этого способа заваривания:

Highslide JS

Слева: Бедуин готовит чай.

На 4 порции:

  • 3–4 свежие веточки мяты (или 1 ст. ложка сушеной мяты)

  • 60 г кускового сахара

  • 4 ч. ложки зеленого чая

Для украшения:

  • 4 веточки мяты

Вам также понадобятся:

  • 4 небольших стеклянных стакана

  • 2 заварочных чайника

  1. В кастрюле вскипятить 0,75 л воды. Веточки мяты вымыть, влагу стряхнуть и листочки отделить от стебля. Листья мяты и куски сахара положить в один чайник, а листья чая – в другой.

  2. В чайник с мятой и сахаром влить 0,25 л кипятка. Поставить чайник с мятой и сахаром на огонь и довести до кипения.

  3. Остальным кипятком залить чайные листья и дать им настояться в течение примерно 3 минут. Чтобы придать напитку слегка терпкий вкус, нужно залить чайные листья сначала небольшим количеством кипятка. Затем быстро размешать и долить остальной кипяток.

  4. Зеленый чай перелить через мелкое ситечко в чайник с мятной настойкой и хорошо перемешать ложкой.

  5. В каждый стакан положить по 1 веточке мяты, влить горячий чай и подать к столу с чайной ложкой. Если хотите, подайте к чаю кусковой сахар.

Те, кто не любит зеленый чай, могут взять такое же количество крепкого черного чая, например цейлонского, в качестве основы для мятного напитка.

Highslide JS

Слева: «Туарегский» чай: готовая смесь зеленого чая с сушеной мятой.

Стоит отметить, что в Марокко «туарегский» чай продают также в виде готовой смеси чайных листьев с сушеной мятой. Такой чай проще хранить и заваривать. Правда, он не дает такого яркого аромата, который придает чаю свежая мята.

 
Изображения: Wikipedia
 

Использование материалов с сайта возможно только с письменного разрешения редакции.

© Все права защищены. Нарушители авторских прав будут преследоваться по закону.

Карта сайта || Обратная связь
  Яндекс цитирования  



 
 

Чаепитие в саду по-мароккански

  Чаепитие в пейзаже мусульманского сада

  Мавританский уголок своими руками

  Истоки марокканской чайной традиции

  Чайная посуда и способы заваривания

  Чайная церемония по-мароккански

Статьи на близкие темы