ЦВЕТНИК.ИНФО

 

 
 
Главная Типы и стили сада Элементы сада Садовые проекты Отдых на даче Вечные вопросы
Плодовые Огородные Декоративные Цветочные Комнатные Весёлый цветник
 
   
 
   

Чайная церемония Гунфу Ча

 
Highslide JS

Слева: Китайская традиционная чайная церемония.

Китайское чайное действо называется Гунфу Ча – «высшее мастерство чаепития». Годами сведущие люди разрабатывали чайный этикет – правила приготовления и сервировки чая по разным случаям.

Китайская чайная церемония, в отличие от японской, большое внимание уделяет самому чаю, а не внешней стороне церемонии. Форма чайного листа, цвет настоя, аромат, вкус чая – вот на чем концентрируют внимание участник церемонии.

В чайной церемонии Гунфу Ча используется маленький чайник из исинской глины ёмкостью около 150 мл. Чайник не только служит украшением, но и помогает «округлить» вкус чая. Заваривание в исинском чайнике используют как для индивидуального чаепития, так и в более формальных ситуациях, например, для угощения гостей.

Улунские чаи – единственные, которые используются в чайной церемонии.

Особые требования предъявляются к воде для заварки. Они были сформулированы еще в древности и выглядят следующим образом: «Для заваривания лучше всего использовать дождевую воду, а следом идет вода из колодца. Что до воды из ручья, то лучше всего брать воду из быстрого и чистого потока, бегущего среди камней. А воду из реки нужно брать подальше от человеческого жилья. Среди колодцев же наилучшие те, из которых берут воду постоянно».

Highslide JS Highslide JS
Китайская чайная Чайники из исинской глины

Особая атмосфера и специальный настрой во время чайной церемонии достигаются посредством простых вещей: приятного окружения, легкой музыки, навевающей чувство спокойности и безмятежности. На первый план выходит фигура ведущего чайной церемонии. При этом он хранит молчание, позволяя другим заполнять пространство для общения.

Во время церемонии надо быть спокойным душой и телом. Это очень ответственное мероприятие. Желательно иметь чайную доску, чайник из исинской глины, чахэ, чахай, чайник на живом огне для воды, чайную пару, набор чайных инструментов.

Ниже описан способ заваривания чая, считающийся в Китае искусством. Он применяется только для улунов.

  1. Довести воду на огне до состояния «Шум ветра в соснах» (примерно 95 градусов). Кипятить воду нельзя ни в коем случае, иначе вы испортите воду и чай.

  2. Прогреть посуду: налить в чайник воду, из чайника вылить в чахай («чаша справедливости»), из чахай разлить по чашкам и облить чайник сверху водой из чашек и чахай (обычно вся посуда ставится на чабань — чайную доску (столик) с поддоном для сбора воды). Протереть чайной кистью по часовой стрелке чайник для привлечения внимания чайника.

  3. Насыпать улун в чахэ, познакомиться с чаем: разглядеть, подышать чаем.

  4. Насыпать столько чая в чайник, сколько соответствует его объёму.

  5. «Выхлопать чай» (При перевозке и транспортировке образуется чайная пыль, её необходимо убрать. Чайник заворачивается в чехол или полотенце и аккуратно прохлопывается по дну около минуты).

  6. Налить в чайник воду с большой высоты (для «дыхания» воды), после чего сразу вылить в чахай без ситечка и вылить из чахай (первая заварка не пьётся).

  7. Налить воду в чайник ещё раз, настаивать от нескольких секунд до полуминуты в зависимости от сорта чая.

  8. Вылить чай в чахай с ситечком, после чего разлить чай по длинным чашкам из чайной пары (длинная чашка – «Небесная», отвечает за аромат).

  9. Накрыть длинные чашки широкими и аккуратно одним движением перевернуть (широкая чашка – «Земная», отвечает за вкус и цвет чая). Подавать пару полагается на специальных подставках – небольших вытянутых блюдцах.

  10. Аккуратно вытащить из пары длинную чашку, подышать ароматом чая из длинной чашки.

  11. Посмотреть цвет настоя чая и выпить из широкой чашки.

  12. Хорошие улунские чаи завариваются от 5-7 до 10 раз.

Когда каждый из участников церемонии получил свой прибор, можно, наконец, приступить к чаепитию. После того, как вы насладитесь ароматом чая, можно пить. При этом чай не следует потягивать маленькими глотками. Но при максимальном раскрытии вкуса чай следует задержать во рту, «искупать» свой язык в чае, чтобы пробудить все вкусовые рецепторы, а основанием носа почувствовать аромат чая.

Highslide JS

Слева: Переворачивание чашек во время чайной церемонии.

Китайская чайная церемония популярна не только в Китае, но и за его пределами. Искусство приготовления и питья чая помогает людям настроиться на созерцательный лад, забыть о повседневной суете и поделиться с другими спокойствием и душевным равновесием.

 
Изображения: Wikipedia
 

Использование материалов с сайта возможно только с письменного разрешения редакции.

© Все права защищены. Нарушители авторских прав будут преследоваться по закону.

Карта сайта || Обратная связь
  Яндекс цитирования  



 
 

Чаепитие в саду по-китайски

  Китай и приход чаепития в Европу

  Китайская беседка своими руками

  Знаменитые чаи Китая

  Улунские чаи

  Чайная посуда и заваривание

  Чайная церемония Гунфу Ча

Статьи на близкие темы