Маслёнок обыкновенный (лат. Suillus luteus) — гриб из рода Маслёнок (лат. Suillus).
Описание
Диаметр шляпки составляет 3—14 см, шляпка имеет полушаровидную, позже
округло-выпуклую, плосковыпуклую или подушковидную, или даже плоскую форму,
иногда бугорчатая с поднятым краем, на ощупь гладкая, слизистая, цвет кожицы —
коричневый, тёмно-коричневый, шоколадно-коричневый, красно-коричневый,
красно-бурый, жёлто-коричневый, жёлто-бурый, серо-бурый или буро-оливковый.
Кожица легко отделяется от мякоти, имеет радиально-волокнистое строение, сильно
слизистая.
Мякоть в шляпке мягкая, сочная, беловатая или желтоватая, под кожицей более
тёмная, в ножке немного волокнистая, в основании ножки ржаво-буроватого цвета.
Трубчатый слой приросший к ножке, жёлтый, поры сначала беловатые или
бледно-жёлтые, потом жёлтые или тёмно-жёлтые, мелкие, округлые.
Ножка 3—11 см высотой и 1—2,5 см толщиной, цилиндрическая, сплошная,
продольно-волокнистая, беловатого или желтоватого цвета, с плёнчатым кольцом
(покрывалом) белого, а позднее коричневатого, чёрно-коричневого или
грязно-фиолетового цвета, над кольцом ножка имеет мучнистый или лимонно-жёлтый
цвет, в нижней части — буроватого цвета.
Споровый порошок имеет ржаво-жёлтый, светло-жёлтый цвет, а согласно Дермеку
бурый цвет. Споры 7—10×3—3,5 мкм, эллипсоидно-веретеновидные, бледно-жёлтые,
гладкие.
 |
Слева: Иллюстрация Альбина Шмальфуса, 1897 г. |
Экология и распространение
Образует микоризу с сосной обыкновенной и другими двухвойными соснами,
преимущественно с молодыми деревьями. Растёт в сосновых лесах и посадках, в
смешанных сосново-берёзовых и сосново-дубовых лесах на хорошо дренированной
песчаной почве. Предпочитает светлые места: поляны, опушки, растёт вдоль дорог,
иногда на лугах под отдельно стоящими деревьями, но к освещению неприхотлив,
может встречаться и в затенённых местах. Маслята появляются обычно под хвойным
опадом или в зарослях некоторых трав (злаков), на верещатниках. На увлажнённых
грунтах, торфяниках или болотах не растут. Могут расти совместно с другими
видами грибов: сыроежками, зеленушками, лисичками, белыми. Санитарная рубка
лесов обычно не влияет на урожайность маслёнка, может даже активизировать рост,
но негативно повлиять может собирание опада, частые прогоны или выпас скота.
Оптимальная среднесуточная температура плодоношения +15...+18°C, но на колебания
температуры маслёнок обыкновенный реагирует не сильно. Плодовые тела появляются
обычно на 2—3 день после дождя, стимулируют плодоношение также сильные росы. В
горных местностях маслята могут массово вырастать вокруг камней, это происходит
благодаря конденсации влаги на поверхности камня. Плодоношение прекращается при
температуре -5°C на поверхности почвы, а после промерзания верхнего слоя на 2—3
см уже не возобновляется.
В 1967—1976 гг. проводились наблюдения за маслёнком обыкновенным на учётных
площадках в посадках сосны (на территории Украины). Установлено, что
урожайность этого гриба подвержена сезонным и межгодовым колебаниям. За 10 лет
наблюдения было пять лет с большим урожаем, три со средним и два года с
незначительным. В урожайные годы отмечалось до семи периодов плодоношения.
В летний период (в начале сезона) маслёнок часто повреждается личинками
насекомых, иногда доля непригодных в пищу «червивых» грибов достигает 70—80%.
Осенью активность насекомых резко снижается.
Вид широко распространён в Северном полушарии, предпочитает умеренно холодный
климат, но встречается и в субтропиках, иногда случайно заносится человеком в
тропические регионы, где образует местные популяции в искусственных сосновых
насаждениях.
В России широко распространён в Европейской части, на Северном Кавказе, в
Сибири, на Дальнем Востоке. Плодоносит чаще большими группами.
Сезон июнь — октябрь, массово с сентября.
Употребление
Один из наиболее популярных съедобных грибов. Используется в супах, жареным,
солёным, маринованным, в соусах и гарнирах (предварительно отваривается 10—15
минут). Наиболее вкусными считаются молодые грибы в солёном и маринованном виде.
Перед консервированием рекомендуется снимать кожицу со шляпок, иначе маринад
станет тёмным и слишком густым. Для сушки используется редко, но тоже пригоден;
в сушёном виде темнеет и, как правило, сушится с неочищенными шляпками.
В некоторых регионах, например, в Мексике и на Канарских островах, маслёнок
обыкновенный выращивается на плантациях.
У некоторых людей маслята могут вызывать аллергические реакции.
По материалам Wikipedia.
