Колпак кольчатый (лат. Rozites caperatus) — съедобный гриб семейства Паутинниковые. Единственный вид рода Rozites, часто его относят к роду паутинник (Cortinarius). Синонимы: курочка, приболотник белый, розитес тусклый, турок.
Описание
Шляпка размером 5—15 см, мясистая, полушаровидная или колпаковидная,
плоско-выпуклая, с завернутыми вниз краями, серо-жёлтого,
соломенно-жёлтого или охряного цвета, по краю полосатая. У молодых
грибов шляпка шаровидной или яйцевидной формы, по мере роста
расправляется до плоской с приподнятой центральной частью.
Поверхность шляпки морщинистая, покрыта, особенно в её центре,
светлым волокнистым налетом с жемчужным блеском. В сухую погоду края
шляпки часто растрескиваются.
Мякоть рыхлая, мягкая, белая, позже желтеющая, с приятным запахом и
вкусом.
Пластинки относительно редкие, приросшие, неодинаковой длины. Цвет
их у молодых грибов желтоватый, позже охряно-коричневый.
Ножка крепкая, цилиндрическая, у основания утолщенная, плотная,
сплошная, поверхность шелковисто-волокнистая. Длиной 4—12 см и
толщиной 1—3 см. Над кольцом ножка слегка чешуйчатая, желтоватая,
покрыта хлопьями, под кольцом светло-охряная, в основании имеются
остатки бледно-фиолетового общего покрывала.
Остатки покрывал: в верхней трети ножки расположено тонкое пленочное
кольцо неправильной формы, плотно облегающее ножку, сначала белое,
позже желтоватое; шелковистые волокна на шляпке.
Споровый порошок охристый, ржаво-коричневый. Споры: (11—13) ×
(7,5—9) мкм, миндалевидные, бородавчатые, охряные.
Экология и распространение
Образует микоризу преимущественно с хвойными деревьями, но также и с
буком, дубом, берёзой. В средней полосе встречается на мшистых
местах в хвойных, преимущественно сосновых, и смешанных лесах,
особенно в черничниках, реже в дубовых лесах; на севере — под
карликовыми берёзами. Предпочитает влажные кислые почвы. В горах
встречается на высоте до 2000 метров. Плодовые тела появляются
обычно небольшими группами.
Распространён в Западной Европе, повсеместно — в Белоруссии, в России встречается в западных и центральных районах Европейской части.
Сезон с начала июля до начала октября.
Употребление
Вкусный съедобный гриб, который можно готовить всевозможными
способами — в варёном, жареном, солёном и в маринованном виде, по
вкусу не уступает настоящему шампиньону. В странах Западной Европы
считается деликатесным грибом. Молодые грибы обладает наилучшими
вкусовыми качествами. Рано твердеющую ножку по мере надобности
обрезают. Колпак кольчатый имеет приятный вкус в жареном и тушёном
виде.
По материалам Wikipedia.


