|
Гриб-зонтик пёстрый (лат.
Macrolepiota procera) — вид грибов семейства шампиньоновых.
Русские синонимы: Гриб-зонтик большой, Гриб-зонтик
высокий.
Описание
Плодовые тела шляпконожечные, центральные, бывают очень крупных размеров.
Шляпка диаметром 20—35 см, вначале шаровидная, затем раскрывается от
ширококонической, выпуклой до зонтиковидной, края могут оставаться слегка
загнутыми. В центре часто хорошо заметен тёмный округлый бугорок. Кожица
радиально-волокнистая, коричневато-серая, покрыта легко отделяющимися
тёмно-коричневыми угловатыми чешуйками.
Мякоть шляпки рыхло-мясистая, позже более плотная, белая или светлая, не
изменяется при надавливании и на срезе. Запах слабый, грибной, вкус приятный,
ореховый.
Ножка 10—30 (до 40) см, толщиной 1—2 (до 4) см,
цилиндрическая, полая, жёстковолокнистая, с шаровидным утолщением в основании,
легко отделяется от шляпки. Поверхность ножки у молодых грибов
однотонно-коричневая, позже светло-бурая, покрытая тёмными чешуйками, часто
расположенными кольцами, от чего ножка кажется поперечно-полосатой или похожей
на змеиную кожу.
Пластинки шириной до 2 см, к ножке сужаются, легко отделяются от шляпки,
свободные, белые, частые, с возрастом становятся кремовыми или бежевыми, возле
ножки образуют тонкий хрящевидный коллариум.
Остатки покрывала. Кольцо плёнчатое, широкое, сверху белое, снизу буроватое, с
раздваенным краем, легко двигается по ножке. Вольва отсутствует.
Споровый порошок белый или кремовый. |
 |
На фото слева: Молодые грибы |
|
|
|
Экология и распространение
Сапротроф, растёт на песчаных почвах в светлых лесах на
полянах и опушках, просеках и вырубках; встречается на
открытых травянистых местах, в парках, на полях, огородах.
Широко распространён в северном умеренном поясе. Встречается
в Европе повсеместно, в Азии — Турция, Иран, Закавказье,
Индия, Средняя Азия (Киргизия), Китай, Монголия, Сибирь,
Дальний Восток, Япония, в Северной Америке — повсеместно, в
Южной Америке — Чили, в Австралии, Африке (Алжир, Марокко,
Кения, Заир), а так же на островах — Куба, Соломоновы
острова, Мадагаскар, Шри-Ланка.
Плодоносит одиночно или неплотными группами, может
образовывать ряды и «ведьмины круги».
Сезон июнь — ноябрь.
Пищевые качества
Съедобный гриб, многие считают его одним из лучших.
Употребляют только шляпки, ножки жёсткие. Употребляется в
свежем виде, молодые шляпки можно обжаривать на решётке или
в панировке, иногда в сыром виде используется для салатов,
бутербродов. Более старые грибы с плотной мякотью можно
использовать для квашения. Перед кулинарной обработкой
необходимо очистить от жёстких чешуек.
По материалам
Wikipedia.
|
|
|
