Рыжик настоящий (лат. Lactarius deliciosus) — гриб рода Млечник (лат. Lactarius) семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae). Хороший съедобный гриб.
Описание
Шляпка диаметром 4—12 см, сначала выпуклая, затем распрямляющаяся и
становящаяся воронкообразной, с завёрнутыми, позднее
распрямляющимися краями, иногда с небольшим бугорком в центре,
гладкая, блестящая, клейкая в сырую погоду, оранжевого цвета с более
тёмными концентрическими кольцами и пятнами.
Пластинки частые, тонкие, раздвоенные, слабо нисходящие по ножке, оранжево-красные, от надавливания зеленеют.
Споровый порошок жёлтый.
Ножка диаметром 1,5-2 см, 3-7 см в высоту, одного цвета со шляпкой или светлее, цилиндрическая, ровная, сужающаяся к основанию, полая. Поверхность покрыта небольшими ямками.
Мякоть плотная, желтовато-оранжевая, на изломе зеленеющая.
Млечный сок обильный, густой, оранжевого цвета, с фруктовым ароматом, сладковатый, на воздухе зеленеет.
Изменчивость
Цвет шляпки варьирует от желтовато-охристого до тёмно-оранжевого.
Ножка бывает покрыта пушком. Мякоть на изломе приобретает зелёныую
окраску, которая вскоре исчезает.
Экология и распространение
Часто встречается в сосновых и еловых лесах, группами, в траве и во
мху.
Сезон: июль-октябрь. Массово — в конце июля и конце августа —
начале сентября.
Пищевые качества
Рыжик — ценный съедобный гриб, используемый в солёном виде; также
его употребляют свежим и маринованным.
Хозяйственное значение
Из рыжика настоящего и близкого к нему рыжика красного (Lactarius
sanguifluus) выделен антибиотик лактариовиолин, подавляющий развитие
многих бактерий, в том числе возбудителя туберкулеза.
По материалам Wikipedia.
