|
|
Горьку́шка (лат. Lactarius rufus) — гриб рода Млечник (лат. Lactarius) семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae). Синонимы: горькушка рыжая, груздь го́рький, горча́к.
Описание
Шляпка диаметром 4—10 см, сначала колокольчатая, потом плоская и под конец
слегка вдавленная, в центре выделяется конусообразный заострённый бугорок. Края
у шляпки тонкие и подогнуты внутрь. Кожица коричневато-красного цвета, ближе к
краям более светлая. Она гладкая, покрытая лёгким опушением, в сырую погоду
становится блестящей и липкой.
Мякоть плотная и ломкая, с едва уловимым запахом и перечным вкусом. При повреждении выделяет густой острый белый млечный сок, не изменяющий цвета.
Ножка 4—7 см в высоту, красноватого цвета, цилиндрическая, тонкая, матовая, чуть утолщённая у основания, покрыта беловатым пушком.
Пластинки частые, неширокие, нисходящие по ножке.
Споровый порошок белого цвета. Споры 9,5 × 6 мкм,
овальные, сетчатые, амилоидные.
Изменчивость
Цвет шляпки постоянен. Ножка сначала сплошная, потом полая, иногда наполнена
губчатым веществом, сначала сероватая, а потом более или менее красноватая. Цвет
пластинок варьирует от беловатого до светло-коричневого. Обычно белая мякоть у
основания ножки краснеет.
Экология и распространение
Образует микоризу с хвойными и с берёзой. Часто встречается в хвойных лесах,
обычно на кислых почвах. Известен во многих регионах, один из наиболее обычных
видов млечника.
Не рекомендуется к сбору в местах выпадения чернобыльских осадков, поскольку относится к видам, наиболее активно аккумулирующим радиоцезий.
Сезон Лето — осень.
Пищевые качества
Съедобный гриб, годится к употреблению в соленом и маринованном виде. Для
удаления горечи необходимо вымачивание.
В западной литературе часто описывается как несъедобный.
По материалам Wikipedia.
