Ежовик жёлтый (лат. Hydnum repandum) — гриб рода Гиднум семейства Ежовиковые. Синонимы: Ежовик выемчатый, гиднум выемчатый, дентинум выемчатый.
Описание
Плодовое тело — 5-10 см высотой. Шляпка 3—12 (15) см диаметром, мясистая, сухая
и плотная, с неровной бугристой поверхностью, часто неправильной формы. У
молодых грибов шляпка слабовыпуклая с загнутыми вниз краями, слегка бархатистая;
по мере старения гриба становится плоской с вогнутой серединой и волнистыми,
иногда лопастевидными краями. Нередко срастается со шляпками соседних грибов.
Кожица не отделяется. Окраска — от светло-охряной и розовато-жёлтой до
рыжевато-оранжевой и светло-ореховой; при надавливании, а так же при созревании,
темнеет, приобретая рыжеватый, оранжевый оттенок; в сухую погоду выцветает до
бледно-жёлтого, беловатого цвета.
Мякоть плотная, ломкая, беловатая или желтоватая, на изломе становится буровато-жёлтой, со слабым приятным (фруктовым) запахом. С возрастом твердеет и начинает горчить.
Гименофор состоит из частых игольчатых шипиков, нисходящих на ножку (изредка — до самого основания ножки). У молодых грибов шипики короткие и упругие, от беловатых до желтовато-розоватых; у зрелых 4—8 мм длиной, одного цвета со шляпкой, легко ломающиеся и осыпающиеся.
Ножка длиной 3—5 (8) см и диаметром 1,5—4 см, плотная, сплошная (иногда с кавернами), цилиндрическая или слегка изогнутая, часто расширенная у основания, по отношению к шляпке — эксцентрическая, изредка центральная. Поверхность ножки гладкая (у основания войлочная), сухая, беловатая или желтоватая, по мере созревания гриба темнеет.
Споровый порошок белый, споры 4—8,3 × 5,4-6,3 мкм, широко-эллипсоидные или яйцевидные, гладкие, бесцветные, не амилоидные.
 |
Слева: Иллюстрация Альбина Шмальфуса |
Экология и распространение
Образует микоризу с различными лиственными и хвойными деревьями, растёт в лесах
и кустарниках на любой почве, но чаще на известковой, предпочитает моховой
покров. Особенно обилен в смешанных с берёзой светлых лесах. Широко
распространён в умеренном климате Евразии и Северной Америки, встречается и в
холодных регионах; на территории Российской Федерации — в Европейской части
России, Сибири и на Дальнем Востоке.
Плодовые тела появляются одиночно, кучно или большими группами с почти сливающимися в единое целое шляпками и ножками, иногда рядами и ведьмиными кругами.
Сезон начало лета — осень, вплоть до первых заморозков (массовое плодоношение — во второй половине августа и первой половине сентября).
Употребление
Съедобный гриб, в некоторых странах относится к лучшим
(Франция). Молодые грибы пригодны для всех видов
переработки, зрелые грибы можно использовать после
предварительного отваривания (около 25 минут), чтобы они
утратили жёсткость и горьковатый вкус, шипики рекомендуется
удалять. При жарке этот гриб не уменьшается в размерах.
По материалам Wikipedia.
