| Дубовик оливково-бурый |
Дубовик оливково-бурый (лат. Boletus luridus) — гриб из рода Боровик (лат. Boletus) семейства Болетовые (лат. Boletaceae). Синонимы: дубовик обыкновенный, поддубник, синяк, болет грязно-бурый.
|
|
||
| Дубовик оливково-бурый | ||
Описание
Диаметр шляпки зрелого гриба составляет 5—20 см, форма полушаровидная или
выпуклая, редко раскрывается до плоской. Кожица оливково-коричневая, цвет очень
изменчив. Поверхность её у молодых грибов бархатистая, в сырую погоду бывает
слизистая. От прикосновений шляпка покрывается тёмными пятнами.
Мякоть желтоватая, плотная, у основания ножки красная или красноватая, на срезе синеет, потом буреет, без запаха, вкус неострый.
Трубочки длиной 2,5—3,5 см, свободные, жёлтые, позднее зеленоватые или оливковые; поры округлые, очень мелкие, красноватые, при надавливании синеют. Между мякотью шляпки и гименофором имеется красный пигментный слой, заметный на разрезе.
Ножка 6—15 см высотой и 3—6 см толщиной, булавовидная, имеет клубневидное утолщение, цвет жёлто-оранжевый, в основании красно-бурый, имеет выпуклый буровато-красный сетчатый рисунок с удлинёнными петлями.
Споровый порошок бурый, оливково-бурый или оливковый, споры 11—16×5,5—6,5 мкм,
гладкие, веретеновидные.
Изменчивость
Цвет шляпки может сильно варьировать, от светлого буровато-жёлтого до
тёмно-коричневого, иногда с красновато-жёлтыми краями. С возрастом шляпка
темнеет. На ножке могуть быть пятна красного цвета в средней части и зеленоватые
у основания.
|
|
Экология и распространение |
|
| Семейка плодовых тел дубовика оливково-бурого | ||
Сезон июль — сентябрь, наиболее массово плодоносит в августе, может
появляться и в мае — июне.
Пищевые качества
Условно-съедобный гриб хорошего качества. Наиболее часто употребляется
маринованным (при добавлении лимонной кислоты синеющая мякоть дубовиков снова
становится светлой), также годен для сушки. Требует тщательной предварительной
тепловой обработки (отваривание, вода затем сливается).
Токсичность
Гриб содержит ядовитые вещества, разрушаюшиеся при варке. Сырой или плохо
проваренный вызывает расстройства кишечника. Не рекомендуется также совместное
употребление с алкоголем.
| Дубовик крапчатый |
Дубовик крапчатый (лат. Boletus erythropus — гриб из рода Боровик (лат. Boletus) семейства Болетовые (лат. Boletaceae). Синонимы: боровик поддубовиковый, дубовик зернистоногий, боровик зернистоногий, болетус красноножковый.
|
|
||
| Дубовик крапчатый | ||
Описание
Диаметр шляпки зрелого гриба составляет 5—20 см, шляпка имеет
полушаровидную, подушкообразную, округло-подушковидную форму, на
ощупь бархатистая, матовая, изредка слизистая, с возрастом может
стать голой, цвет шляпки — каштаново-коричневый, тёмно-бурый,
тёмно-коричневый, чёрно-бурый, может иметь оливковый или красноватый
оттенок, при надавливании темнеет или чернеет.
Мякоть жёлтоватая или ярко-жёлтая, быстро синеет или окрашивается в зеленовато-синий цвет на срезе, в ножке — красноватая или буроватая, без вкуса и запаха.
Ножка 5—15 см высотой и 1,5—4 см толщиной, цилиндрическая или клубневидная, бочковидная, позднее обычно утолщённая внизу, цвет жёлто-красный, без сетчатого рисунка, но с красными чешуйками или точками.
Трубочки жёлтые, позднее жёлто-оливковые, оливковые, зеленовато-жёлтые, поры закруглённые, мелкие, жёлтые, позднее оранжевые, кирпично-красные, при надавливании синеют.
Споровый порошок буровато-оливковый,
споры веретеновидные, гладкие, 15 × 5 мкм.
Экология и распространение
Образует микоризу с лиственными и хвойными деревьями (бук, дуб, ель,
пихта), предпочитает кислые почвы, встречается в лесах и в
болотистой местности, среди мхов. Распространён в Европе, на
Кавказе, в Восточной Сибири, реже — в Западной Сибири и на юге
Дальнего Востока. В Европейской части России встречается не часто,
но доходит на север до широты Санкт-Петербурга.
Сезон середина мая — октябрь, большее плодоношение в июле.
Употребление
Условно-съедобный гриб, используется в пищу после отварки (15 минут,
вода сливается), также годен для сушки. Из гриба готовят соусы и
гарниры к мясным блюдам.
По материалам Wikipedia.
