ЦВЕТНИК.ИНФО

 

 
 
Главная Типы и стили сада Элементы сада Садовые проекты Отдых на даче Вечные вопросы
Плодовые Огородные Декоративные Цветочные Комнатные Весёлый цветник
 
   
 
   

Чаепитие по-мексикански

 
Highslide JS

Слева: Падуб парагвайский. Ботаническая иллюстрация.

 

Употребление любимого напитка латиноамериканцев – мате – может стать стильной и недорогой «фишкой» вашего «мексиканского» дома. Аксессуары для церемонии мате приобрести очень легко, возможно, они дороговаты, но служат довольно долго!

Мате́, или ма́те — тонизирующий напиток с высоким содержанием матеина, приготавливаемый из высушенных измельченных листьев и молодых побегов падуба парагвайского. Высушенные листья падуба называются «травой мате», сам напиток имеет то же название, сосуд для его приготовления называется калабас или калебас, традиционно изготавливаемый из тыквы горлянки.

Свойства мате
Крепкий напиток имеет горьковатый вкус (менее горький, чем зелёный чай, заваренный в таком же количестве) с лёгким сладковатым привкусом и содержит алкалоиды из группы ксантинов (в эту группу входят теобромин и теофиллин), витамин А, все витамины B (преобладают B1, B2), C, E, P, микроэлементы, в том числе сера, магний, калий, марганец, натрий, железо, медь, хлор. По составу витаминов и микроэлементов мате сопоставим с чаем. Оказывает тонизирующее действие, улучшает пищеварение и работу печени, некоторые учёные в исследованиях отмечают также иммуностимулирующее действие напитка.

Мате рекомендован как средство, снижающее разрушающее действие неврозов и депрессий, которое влияет на общее психоэмоциональное состояние — улучшается настроение, повышается активность, но при этом действует мягко, одновременно снимая такие симптомы, как бессонница, чувство тревоги, суетливость, эмоциональная неуравновешенность и нервозность. Во многом это связано с подавлением выделения гормона адреналина. Не нарушает цикл сна. Многие люди отмечают, что им требуется меньше времени для того, чтобы выспаться, после того, как они пили мате. Организм погружается в стадию глубокого сна, что позволяет снять напряжение и усталость, бывающую вследствие беспокойного сна и бессонницы. Отсутствие привыкания к мате делает его идеальной заменой кофе.

Способы приготовления
Традиционно мате готовится в специальном сосуде, который также называется «мате». Обычно мате выделывается из тыквы-горлянки, и пьётся при помощи бомбильи (по-испански «bombilla»). Бомбилья имеет уплощённый мундштук в верхней части и заканчивается колбообразным ситечком с мелкими отверстиями, которое служит фильтром, не пропускающим частицы травы в рот.

 
Highslide JS

Слева: Мате с приготовленным в нём настоем травы мате с бомбильей.

Для первого использования нового сосуда мате необходимо:

  • Наполнить сосуд чаем мате полностью.

  • Оставить отстояться 2 дня, постоянно поддерживая мате влажным.

  • По истечении двух дней прочистить сосуд мате, тщательно соскребая изнутри него налёт и размягченную древесину.

  • Повторить этот процесс минимум три раза, заботясь о том, чтобы чай мате не закисал, что может привести впоследствии к неприятному привкусу, оставшемуся в сосуде мате.

Классическая технология заваривания мате состоит из 6 этапов:

  • В калебасу на 2/3 объема засыпается сухая заварка мате.

  • Калебаса наклоняется таким образом, чтобы заварка ссыпалась к одной стенке, а возле другой образовалась пустота.

  • В калебасу маленькими порциями постепенно подливают холодную (или горячую, как кому больше нравится) воду. Воды должно быть немного — в идеале она должна лишь слегка смочить мате-заварку, полностью впитавшись.

  • Несколько минут ждут, когда вода полностью впитается в мате-заварку. Готовность можно определить, слегка наклонив кувшинчик — заварка теряет сыпучесть, немного разбухает и выглядит как густая зеленая каша.

  • В калебасу аккуратно помещают бомбилью, заткнув верхнее отверстие большим пальцем (для герметичности, чтобы не просочились травинки). Опускают бомбилью на дно калебаса, слегка заглубив ее в гущу заварки.

  • После этого доливают кувшинчик почти доверху горячей водой (эта окончательная доливка имеет собственное название: «cebar el Mate»). Вода должна быть не горячее 70-80 °C, если заливать мате кипятком, то оно быстро теряет свои вкусовые свойства и начинает горчить. В правильно приготовленном мате сухая заварка должна сильно разбухнуть и заполнить собой кувшинчик доверху. Если часть заварки сверху кувшинчика будет сухой — это нормально, так как она дозаварится в процессе последующих заливок водой.
    После заливки горячей водой мате начинают пить почти сразу, время настаивания колеблется от 30 секунд до 2 минут. От слишком долгого настаивания мате также начинает горчить. Пьют мате не торопясь, потягивая маленькими глотками самую гущу со дна кувшинчика. Обжечься при питье практически невозможно, так как от этого защищает налитая ранее холодная вода.

Обычай матепития по кругу
Когда мате пьётся в компании, один человек берёт на себя обязанность следить за тем, чтобы мате был всегда полным. По-испански он называется «cebador» — то есть заваривающий и подающий мате. Первую заливку подливающий выпивает сам, поскольку вкус первой заливки очень горький. Далее подливающий наполняет мате снова и передаёт его следующему человеку, который, не спеша, выпивает мате до дна и возвращает его подливающему. И так продолжается по кругу.

Для тех, кто любит напитки «погорячее», можно порекомендовать несколько популярных латиноамериканских коктейлей, многие из которых завоевали известность и у нас в России. Некоторые ингридиенты, например, мята для знаменитого мохито, попадут в них прямо с вашего огорода для сальсы.

 

Highslide JS

Слева: Беседка в мексиканском стиле.

Кстати, почему бы в вашем мексиканском дворике не предусмотреть беседку или навес, крыша которого покрыта соломой в мексиканском стиле? Во время вечеринки под навесом можно устроить бар, где вы будете готовить напитки для гостей, а в другое время здесь будет укромный уголок отдыха, в котором можно, например, повесить гамак. Тут же можно устраивать и «матепитие», о котором мы говорили выше.

Читайте дальше рецепты лучших латиноамериканских коктейлей.

 

 
Изображения: Wikipedia.
 

Использование материалов с сайта возможно только с письменного разрешения редакции.

© Все права защищены. Нарушители авторских прав будут преследоваться по закону.

Карта сайта || Обратная связь
  Яндекс цитирования  



 
 

Сад в мексиканском стиле

  Общая концепция сада и стиль дома

  Устройство внутреннего дворика

  Растения для мексиканского сада

  Огород для сальсы

  Чаепитие по-мексикански

Лучшие латиноамериканские коктейли

  Мохито

  Кайпиринья

  Куба либре

  Дайкири

  Маргарита

  Пинья колада

  Сангрита

  Текила санрайз

Кадочные для мексиканского сада

 

  Агава

  Алоэ

  Бегония

  Бугенвиллия

  Вашингтония

  Гибискус

  Драцена

  Зигокактус

  Кордилина

  Ливистона

  Пальма

  Папоротник

  Перец декорат.

  Перец стручковый

  Равенея

  Фаленопсис

  Фуксия

  Юкка

 

Садовое ноу-хау по теме

  Мозаичный стол

  Кованая цветочница

  Гамак

  Каменный очаг-мангал

  Шашлычница

  Свечи в горшочках

  Подвесная корзина

 

Статья на близкую тему