ЦВЕТНИК.ИНФО

 

 
 
Главная Типы и стили сада Элементы сада Садовые проекты Отдых на даче Вечные вопросы
Плодовые Огородные Декоративные Цветочные Комнатные Весёлый цветник
 
   
 
   

Чабер садовый (душистый)

 

Чабер садовый (Satureia hortensis L.) - однолетнее растение высотой 40-70 см семейства Яснотковые (Lamiaceae). Родина чабера - Средиземноморье и страны Ближнего Востока, где он встречается в диком виде. Как пряное и декоративное растение его культивируют во многих странах Европы и США, в СССР - в южных регионах Украины, на Кавказе, в Средней Азии, на Алтае. Чабер садовый легко дичает и во многих местах встречается как сорняк.

 

Корневая система развита слабо и размещается в основном в верхнем горизонте почвы. Стебель сильноветвистый от основания, с супротивно расположенными ветвями. Листья линейно-ланцетовидные, супротивные, с точечными железками. Цветки мелкие, светло-лиловые или светло-фиолетовые, по три-пять ложных мутовок. Плод - яйцевидно-трехгранный орешек.

Цветет в июле - августе, массовое цветение обычно наступает во второй половине июля. Плодоносит в сентябре. Всхожесть семян сохраняется в течение трех лет.

Чабер — растение теплолюбивое, требователен к свету, предпочитает открытые солнечные места с плодородными легкими почвами. Всходы его не выносят заморозков. К почвам нетребователен, но предпочитает теплые плодородные участки. Районированных сортов нет. Возделывают местные отборные формы, из которых наиболее распространены закавказские — Огородный, Ленинаканский, Гаджинский.

Размножается семенами. Их высевают весной (в конце апреля — начале мая) в хорошо возделанную почву. Заделка — на 0,3—0,5 см. На 1 м2 расходуют 1 г семян. Всходы появляются через 8—10 дней. Прореживание растений ведется на расстоянии 8—10 см.

Уход за посевами включает рыхление, особенно в начале вегетации, прополку сорняков, подкормку. Поливают по мере необходимости.

Чабер садовый убирают в период массового цветения, срезая растения на 15-18 см от поверхности почвы. Скошенную массу сушат под навесом или в хорошо проветриваемом помещении. Высушенное сырье хорошо сохраняет пряный аромат.

В чабере много эфирного масла, придающего растению особый аромат. Кроме того, в листьях, содержащих 12,5—15% сухого вещества, есть сахар, аскорбиновая кислота, каротин.

Сок чабера успокаивает боль от пчелиных укусов и уменьшает отек. Заварка душистого растения снижает боли и снимает спазмы желудка и кишечника. Рекомендуется при заболевании почек, печени, желчного пузыря, а также при диабете. Чабер - хорошее закрепляющее, противоглистное и потогонное средство. Обладая сильными бактерицидными свойствами, дезинфицирует пищу.

В кулинарии чабер входит в состав ароматизатора для пряной маринованной сельди, его добавляют в мясорубленые изделия. Чабер широко применяют в Грузии и Армении. Его используют как в свежем, так и в сушеном виде. Причем при сушке аромат растения усиливается, что роднит чабер с классическими пряностями. Наиболее удачно сочетается чабер с блюдами из птицы, телятины, овощей. Пряность добавляют в холодные закуски из баклажанов и стручковой фасоли, а также в первые блюда: харчо из свинины, молочный суп с яйцами, супы из говядины, курицы.

Десятки различных блюд из рыбы, мяса, птицы, субпродуктов готовят с чабером в разных странах. В супы, вареные и тушеные блюда пряность закладывают за 5-10 мин до готовности. Продукты, предназначенные для жарения или запекания, посыпают чабером перед тепловой обработкой.

Способность чабера убивать бактерии используют в национальных кухнях при солении, мариновании и квашении.

 

Использование материалов с сайта возможно только с письменного разрешения редакции.

© Все права защищены. Нарушители авторских прав будут преследоваться по закону.

Карта сайта || Обратная связь
  Яндекс цитирования  



 
 

Пряновкусовой цветник

  Для чего нужен пряновкусовой цветник?

  Создаём пряновкусовой цветник

  Пряновкусовой цветник на подоконнике

  Пряновкусовая скульптура

  Сводная таблица приправ

  Растения, которые лечат (видео)

Пряновкусовые и зеленные культуры

Садовое ноу-хау по теме

  Комнатный огород

  Детский огород

  Как ограничивать мяту

  Как делить пряновкусовые растения

  Как сушить пряновкусовые

  Как чередовать огородные культуры