|
 |
Базилик - однолетнее травянистое растение высотой 30-40 см,
родом из тропических районов Азии, откуда он распространился
в Европу в качестве пряного и лекарственного растения. В
Армении и Грузии базилик - одно из излюбленных пряных
растений. Там считают, что он приносит доброе настроение,
здоровье и долголетие. |
|
|
Стебель растения высокий, ветвистый, с черешковыми заостренными
мелкозубчатыми листьями яйцевидной формы. Листья имеют
различную окраску от коричневато-фиолетовой до темно-синей и
зеленой. В размятом виде листья издают сильный аромат. Они имеют
пряный запах и слегка горьковатый вкус. По вкусу и запаху
базилик напоминает гвоздику, лавровый лист, душистый перец,
мускатный орех. Цветки белые или красные.
Базилик - теплолюбивая культура, которую выращивают из рассады. Сухие
семена сеют в конце марта - начале апреля в парники или ящики на глубину
0,5-1,0 см, расстояние между бороздками 5-7 см. При нормальных условиях
всходы появляются на 10-12-й день. Уход за рассадой заключается в
умеренном поливе. Поливочная вода всегда должна иметь температуру не
ниже 30°С.
В открытый грунт рассаду пересаживают только во второй
половине мая, чтобы ночные заморозки не могли повредить
растения. Под посадку в открытом грунте отводят плодородную
грядку: базилик любит удобренную рыхлую почву,
богатую
питательными веществами. Под культуру базилика вносят по 3-4
кг перегноя, торфа или компоста, а также по 500 г готовой
питательно-почвенной смеси на 1 кв.м. На недостаточно
плодородных, слабоокультуренных почвах дополнительно
рекомендуется вносить органические удобрения (одно ведро на
1 кв.м).
Высаживают 50-дневную рассаду рядовым способом с расстоянием между
рядами 50 см, в ряду между растениями - 20-30 см. Пересадку базилик
переносит легко, укореняется хорошо и быстро.
Можно посеять семена базилика сразу в открытый грунт, но не раньше 10
июня. Бороздки рекомендуется пролить раствором стимулятора роста
«Энерген», 1 ампула на 5 л воды (раствор должен быть теплым, 40°С).
Уход заключается в поливе, прополке и рыхлении. Ботву убирают в период
цветения таким образом, чтобы часть листьев осталась на растении. За
лето побеги и листья срезают 2-3 раза. Для приготовления сушеной пряной
приправы растения срезают в начале цветения, когда в них больше
ароматических и других ценных веществ. Лучше всего убирать базилик в
сухую погоду. Срезанную ботву сушат в хорошо проветриваемом месте и в
тени, чтобы она не потеряла цвет.
Сорта базилика различаются внешним видом, вкусом и ароматом:
|
СОРТ |
ХАРАКТЕРИСТИКИ |
|
Ереванский |
Листья синеватые, с приятным ароматом душистого перца и чая |
|
Бакинский |
Листья коричневато-фиолетовые, с гвоздично-мятным ароматом |
|
Ложковидный |
Листья светло-зеленые, цветки белые, с ароматом гвоздики и
лаврового листа |
Базилик содержит ценное эфирное масло, обладающее бактерицидным
действием, дубильные вещества, органические кислоты, витамин С, ферменты
и минеральные вещества. Он оказывает благоприятное действие на
пищеварение, применяется при хронических воспалениях и болях в желудке,
воспалении мочевого пузыря, при лечении ран, в качестве полосканий.
Используют его для освежающих и успокаивающих ванн. В виде отвара пьют
при кашле и головной боли.
Как пряность базилик годится в свежем виде в качестве добавки в салаты,
томатный соус, для сдабривания макаронных изделий и огурцов. Сушеный
базилик добавляют в тушеное мясо, соусы, овощные супы, к птице, в уксус,
растительные масла, фарш, пиццу, фасоль, к дичи, в омлеты, маринады для
жаркого. Особенно вкусны мясные блюда или цыпленок табака со свежими
веточками базилика. Его добавляют и при мариновании огурцов, кабачков,
патиссонов.
Некоторые приемы
выращивания и заготовки пряновкусовых культур, включая базилик,
объясняются здесь:
|
