ЦВЕТНИК.ИНФО

 

 
 
Главная Типы и стили сада Элементы сада Садовые проекты Отдых на даче Вечные вопросы
Плодовые Огородные Декоративные Цветочные Комнатные Весёлый цветник
 
   
 
   

Соусы с брусничными

 

Highslide JS

Клюквенный соус  
 
СОУС РЕЦЕПТ
Соус из голубики ягодно-медовый

2 стакана ягод голубики (с верхом), 1 ч. ложка корицы, 0,5 ч. ложки измельченных ядер мускатного ореха, 0,5 стакана меда и 0,25 пачки сливочного масла поместить в кастрюлю, всыпать щепотку соли, затем, помешивая, подогреть на медленном огне (около 5 мин) до готовности. Соус является отличной добавкой к десертам.

Классический клюквенный соус (из американской кухни)

500 г сахара, 0,48 л воды, 0,5 кг ( 1 л ) крупноплодной клюквы. В кастрюле с водой растворить сахар, жидкость довести до кипения, кипятить 5 мин. Добавить клюкву. Вновь нагревать (около 5 мин), пока кожура не начнет лопаться. Снять с огня. Протереть через дуршлаг. Соус подавать теплым или холодным.

Клюквенный соус к мясу

1,5 кг свежей клюквы, 0,5 л мелко нарезанного лука, 1,0 кг сахара, 0,5 л уксусу, 1 стол. ложка соли, 1 стол. ложка толченого чеснока, 1 стол. ложка молотой корицы, 1 стол. ложка молотого душистого перца, 1 стол. ложка семян сельдерея, 1 чайн. ложка свежемолотого черного перца.

В кастрюлю положить клюкву, лук и влить 0,5 л воды. Довести до кипения. Закрыть кастрюлю крышкой и кипятить в течение 10 мин, пока ягоды клюквы не станут мягкими. Полученное пюре перемешать в смесителе или пропустить через сито. Затем смешать в кастрюле с сахаром, уксусом, солью, чесноком, корицей, сельдереем, душистым и черным перцем. Довести до кипения. Кипятить в открытой кастрюле в течение 15-30 минут, пока смесь не приобретет консистенцию кетчупа. Изредка перемешивать, чтобы предотвратить пригорание. Снять с огня, убрать пену. Смесь разложить в горячие банки, оставляя сверху около 1 см свободного пространства. Накрыть крышками, стерилизовать в кипящей водяной бане в течение 5 мин. Укупорить. Подавать с дичью или другим мясом.

Брусничный соус с вином

500 г брусники, 1 л воды, 1/2 стакана рислинга, 1 и 1/3 стакана сахара, 1 чайная ложка картофельного крахмала, корица на кончике ножа.

Промытую бруснику залить холодной водой и варить до мягкости, после чего отвар слить, а бруснику протереть через сито. Полученное пюре развести отваром, добавить сахар, корицу, вино и кипятить 5-7 минут. Затем влить разведенный холодным отваром картофельный крахмал и нагреть до кипения. Подать к дичи, жареным курам, индейке.

 

 Изображение: Wikipedia.

 

Использование материалов с сайта возможно только с письменного разрешения редакции.

© Все права защищены. Нарушители авторских прав будут преследоваться по закону.

Карта сайта || Обратная связь
  Яндекс цитирования  



 
 

Вересковый сад

  Что такое “вересковый сад”?

  Семейство вересковых

  Особенности эрик

  Вересковые сады в России

  Создание коллекционного верещатника

  Закладка верескового сада

  Лучшие растения для вереского сада

  Вересковый сад непрерывного цветения

  Посадка вересковых

  Уход за вересковыми

  Вереск в кулинарии и народной медицине

  Брусничные в вересковом саду

Брусничные в домашней кулинарии

  Варенья и джемы из брусничных

  Другие способы консервирования

  Салаты и десерты с брусничными

  Выпечка с брусничными

  Соусы с брусничными

  Напитки из брусничных

Верески и эрики

  Вереск обыкновенный

  Сорта вереска для средней полосы России

  Эрика травяная, или румяная

  Эрика крестолистная, или четырехмерная

  Эрика дарленская

  Посадка и уход за эриками

Другие растения для вереского сада

 
  Аконит (борец)

  Андромеда

  Астильба

  Багульник

  Барбарис

  Бирючина

  Брукенталия

  Брусника

  Водяника

  Гаультерия

  Голубика

  Дабеция

  Дрок

  Дубровник

  Ель сизая

  Кальмия

  Кассиопея

  Кедровый стланик

  Кизильник

  Кипарисовик

  Клюква

  Лук (аллиум)

  Люпин

  Можжевельник

  Пернеттия

  Пиерис

  Рододендрон

  Спирея

  Сосна горная

  Толокнянка

  Тсуга

  Туя

  Хамедафна (мирт)

  Хеномелес

  Черника

  Яблоня декорат.

 

Садовое ноу-хау по теме

  Что такое "реакция почвы"

  Что такое плодородие почвы

  Как улучшить структуру почвы

  Как готовят почвенные смеси