ЦВЕТНИК.ИНФО

 

 
 
Главная Типы и стили сада Элементы сада Садовые проекты Отдых на даче Вечные вопросы
Плодовые Огородные Декоративные Цветочные Комнатные Весёлый цветник
 
   
 
   

Салаты и десерты с брусничными

 

Highslide JS

Чизкейк с клюквой  
 
ДЕСЕРТ РЕЦЕПТ
Салат из яблок, клюквы и винограда

250 г яблок, 50 г клюквы, 200 г винограда, 80 г майонеза, листья салата, лимонный сок, мед натуральный по вкусу. Яблоки нарезать кубиками. Клюкву проварить, смешать с яблоками, майонезом, лимонным соком и медом. Выложить горкой на зеленые листья салата и украсить виноградом.

Салат из капусты с черникой или голубикой

400 г капусты, 200 г черники или голубики (ягоды свежие), масло растительное, сок лимонный - по вкусу. Капусту мелко нашинковать, добавить в нее ягоды и перемешать. Заправить растительным маслом и свежеотжатым лимонным соком.

Желе из голубики высокорослой

Из подготовленных и промытых в холодной воде ягод (200-250 г) отжимают сок, который хранят на холоде. В горячем сахарном сиропе (на 1 л воды 1,4 кг сахарного песка) растворяют 1 ст. ложку желатина, доводят до кипения, добавляют отжатый ранее сок голубики, тщательно размешивают. Процеживают, разливают по формам и охлаждают.

Желе яблочно-голубичное

0,35 л яблочного сока, 0,4 л голубичного сока, 500 г сахара. Свежеотжатый сок из голубики и яблок кипятить на сильном огне 10-15 мин, добавить сахар и кипятить еще 10-15 мин. После этого сок профильтровать через фланель, разлить в банки и укупорить.

Желе из клюквы

150 г клюквы, 0,5 л воды, 100 г сахара, 25 г желатина. Ягоды перебрать, промыть и отжать сок. Мезгу залить 2 стаканами кипятка, проварить, процедить. Отвар смешать с сахаром, добавить предварительно замоченный желатин и при постоянном помешивании довести до кипения. Затем снять с огня, процедить через марлю, немного остудить, смешать с соком и разлить в формы.

Желе из брусники

150 г брусники, 0,5 л воды, 100 г сахара, 25 г желатина. Ягоды перебрать, промыть и отжать сок. Мезгу залить 2 стаканами кипятка, проварить, процедить. Отвар смешать с сахаром, добавить предварительно замоченный желатин и при постоянном помешивании довести до кипения. Затем снять с огня, процедить через марлю, немного остудить, смешать с соком и разлить в формы.

Мусс из голубики

200 г ягод, 200 г сахарного песка, 30 г желатина. Ягоды промыть в холодной воде и отжать сок. Мезгу проварить в 1 л воды, отвар отцедить, растворить в нем сахарный песок, добавить набухший желатин, размешать до полного растворения и довести до кипения. В полученный отвар влить отжатый ранее сок, процедить, разлить по формам и охладить.

Мусс из брусники

1 стакан ягод брусники, 3/4 стакана сахара, 15 г желатина. Промытые ягоды разминают ложкой в фарфоровой посуде и протирают сквозь волосяное сито. Выжимки заливают 2 стаканами горячей воды, дают вскипеть и процеживают. В отвар кладут сахар и растворенный желатин. Все время помешивая, доводят сироп до кипения. В охлажденный сироп кладут ягодное пюре и взбивают металлическим венчиком. Как только масса слегка загустеет, быстро разливают в формы и охлаждают.

Пастила из голубики

Для приготовления пастилы используют зрелые, целые, крупные плоды. Ягоды тщательно моют в холодной воде и варят на слабом огне 15-20 мин, после чего горячим протирают через сито, смешивают с сахарным песком, хорошо перемешивают и уваривают до нужной густоты. Расфасовывают в лотки и хранят в холодном месте. 1 кг ягод, 0,6-0,7 кг сахарного песка.

Пастила из клюквы

1 кг клюквы, 1 кг сахара, сахарная пудра, 1 стакан воды. Перебранные и вымытые ягоды положить в кастрюлю, влить воды и варить до размягчения, затем протереть. Полученное пюре смешать с сахаром, уварить, посыпать сахарной пудрой и высушить в духовке на противне.

Клюква в сахарной пудре

1 кг клюквы, 2 сырых белка, 1 кг сахарной пудры. Целые крупные ягоды промыть, обсушить, смешать с сырым яичным белком и высыпать на решето, чтобы стекли излишки (вместо белка можно взять растворенный желатин). Осторожно обвалять ягоды в сахарной пудре (ее нужно взять по массе столько же, сколько и клюквы, но если хотите сохранить ягоды дольше, сахарной пудры нужно вдвое больше).

Брусника в сахарной пудре

1 кг ягод брусники, 1 кг сахарной пудры, 2 сырых яичных белка. Целые крупные ягоды брусники промыть, обсушить, смешать с сырым яичным белком и высыпать на решето, чтобы стекли излишки (вместо белка можно взять растворенный желатин). Осторожно обвалять ягоды в сахарной пудре (по массе ее берут столько же, сколько и брусники, но можно взять больше, тогда ягода дольше хранится).

Голубика свежая с молоком

500 г промытых ягод разложить на тарелки, залить холодным молоком, добавить по вкусу сахарный песок и перед подачей на стол посыпать кукурузными или овсяными хлопьями.

Конфеты из клюквы

1 кг клюквы, 1 стакан сахарной пудры, 2 яичных белка, 0,5 стол. ложки лимонного сока. Белки растереть с сахарной пудрой до побеления массы, влить в нее лимонный сок и мешать до загустения. Крупные ягоды обвалять в полученной массе, сверху посыпать сухой сахарной пудрой, разложить в 1 ряд на блюдо, смазанное жиром, дать ягодам подсохнуть и сложить в банку для хранения.

Крем брусничный

1 стакан густых сливок, 3/4 стакана сахарной пудры, 1/2 стакана ягод брусники, 10 г желатина. Свежие ягоды бланшируют и протирают сквозь волосяное сито. Полученное пюре смешивают с сахарной пудрой. Сливки процеживают в кастрюлю, ставят в холодную воду и взбивают до образования пены. В пену кладут протертые ягоды, непрерывно размешивая, вливают тонкой струей растворенный, слегка теплый желатин. Крем быстро разливают в формы и охлаждают.

Десерт из черники

4 стакана черники, 2 стакана пшеничных сухарей (молотых), 1 стакана сахара, 100 г сливочного масла, 400 мл 30-35% сливок, 3 ст. л. сахарной пудры.

Сухари смешать с 3-мя столовыми ложками сахара и поджарить на сливочном масле до светло-коричневого цвета, постоянно помешивая. Чернику смешать с остальным сахаром, добавить 3 столовых ложки воды, поставить на огонь, довести до кипения и варить 1 минуту. Ягоды и сухари немного остудить и, чередуя, уложить в вазочки: снизу - сухари, затем ягоды, опять сухари и ягоды. Вазочки поставить в холодильник (не менее чем на 1 час). Перед подачей на стол чернику с сухарями полить взбитыми сливками.

Приготовление взбитых сливок: Перед взбиванием сливки охладить (для этого их можно выдержать на нижней полке холодильника около суток). Сильно охлажденные сливки налить в холодную посуду, поставить на лед или в холодную воду и взбить венчиком или миксером в густую пышную пену (при этом они увеличатся в объеме примерно в 2 раза). Затем, продолжая взбивать, добавить в них сахарную пудру.

 

 Изображение: Wikipedia.

Использование материалов с сайта возможно только с письменного разрешения редакции.

© Все права защищены. Нарушители авторских прав будут преследоваться по закону.

Карта сайта || Обратная связь
  Яндекс цитирования  



 
 

Вересковый сад

  Что такое “вересковый сад”?

  Семейство вересковых

  Особенности эрик

  Вересковые сады в России

  Создание коллекционного верещатника

  Закладка верескового сада

  Лучшие растения для вереского сада

  Вересковый сад непрерывного цветения

  Посадка вересковых

  Уход за вересковыми

  Вереск в кулинарии и народной медицине

  Брусничные в вересковом саду

Брусничные в домашней кулинарии

  Варенья и джемы из брусничных

  Другие способы консервирования

  Салаты и десерты с брусничными

  Выпечка с брусничными

  Соусы с брусничными

  Напитки из брусничных

Верески и эрики

  Вереск обыкновенный

  Сорта вереска для средней полосы России

  Эрика травяная, или румяная

  Эрика крестолистная, или четырехмерная

  Эрика дарленская

  Посадка и уход за эриками

Другие растения для вереского сада

 
  Аконит (борец)

  Андромеда

  Астильба

  Багульник

  Барбарис

  Бирючина

  Брукенталия

  Брусника

  Водяника

  Гаультерия

  Голубика

  Дабеция

  Дрок

  Дубровник

  Ель сизая

  Кальмия

  Кассиопея

  Кедровый стланик

  Кизильник

  Кипарисовик

  Клюква

  Лук (аллиум)

  Люпин

  Можжевельник

  Пернеттия

  Пиерис

  Рододендрон

  Спирея

  Сосна горная

  Толокнянка

  Тсуга

  Туя

  Хамедафна (мирт)

  Хеномелес

  Черника

  Яблоня декорат.

 

Садовое ноу-хау по теме

  Что такое "реакция почвы"

  Что такое плодородие почвы

  Как улучшить структуру почвы

  Как готовят почвенные смеси