Барбекю - жарка продуктов на решетке, рыба и мясо жарятся порционными кусками, т.е. при этом отпадает необходимость нанизывать мясо на шампура. В барбекю удобнее готовить рыбу.

Шашлык - жарка продуктов на шампурах, мясо заранее нарезается на маленькие кусочки, между которыми, на шампура, можно добавлять порезанные овощи, фрукты или грибы, что дает дополнительный аромат мясу.