Купырь лесной (лат. Anthríscus sylvéstris) — вид растений рода Купырь (Anthriscus) семейства Зонтичные (Apiaceae).
Произрастает на всей территории Европы; в умеренном климате Азии, затрагивая тропические районы Индии и Непала; в Африке встречается от центральных до северных регионов. В России произрастает повсеместно. Растёт в лесах, среди кустарников.
 |
 |
| Купырь лесной | Купырь лесной: соцветие |
Двулетнее растение высотой 50—150 см. Стебель прямостоячий, полый, разветвлённый. Листья в очертании треугольные, трёхперистые; доли продолговато-яйцевидные или ланцетные, перисто-надрезанные; черешки и влагалища коротковолосистые. Цветки белые, зонтики на концах стебля и ветвей собраны в щитковидное соцветие. Плоды яйцевидно-вытянутые, сжатые с боков, гладкие, блестящие. Цветёт в июне—июле. Плоды созревают в августе—сентябре.
Из весенних молодых листьев купыря, имеющих сильный приятный
запах, и нижних мясистых стеблей (в смеси с листьями других салатных растений
без запаха) готовят витаминные салаты, ботвинью, окрошку. Варёные корни также
можно употреблять в салаты. Стебли и листья можно мариновать и квасить.
Купырь лесной — ценный весенний медонос, даёт нектар.
Стебли и листья купыря лесного окрашивают шерсть в различные тона жёлтого цвета.
По материалам Wikipedia.
