ЦВЕТНИК.ИНФО

 

 
 
Главная Типы и стили сада Элементы сада Садовые проекты Отдых на даче Вечные вопросы
Плодовые Огородные Декоративные Цветочные Комнатные Весёлый цветник
 
   
 
   

Лучшие окультуренные грибы

 
Highslide JS Слева: Шиитакэ, культивируемые на специальном субстрате.

Для разведения лучше всего подходят сапротрофные грибы (к ним относится большинство шляпочных и плесневых грибов, а также дрожжи), для которых легко можно подобрать подходящий субстрат — удобрённую почву, древесину, опилки, солому или навозный компост. Чаще всего выращивают виды грибов, плодоносящие в течение длительного сезона или круглый год. Были попытки выращивать виды с чётко выраженной сезонностью плодоношения, такие, как сморчки, но их разведение оказалось нерентабельным для промышленности и может быть пригодным только для любителей.

 
 

Съедобные грибы

Существует множество съедобных грибов, регулярно выращиваемых и собираемых во всём мире. Грибы обладают специфическим вкусом и запахом, некоторые из них являются деликатесами и имеют высокую цену. Многие грибы являются полезными...

 
 

Сам себе грибовод

Грибоводство — отрасль сельского хозяйства, занимающаяся культивированием различных видов съедобных грибов (шампиньон, вешенка, шиитаке и других). В настоящее время различают промышленное и любительское грибоводство...

 
 

Методы консервации грибов

Грибы относительно неустойчивы, поэтому часто используются различные методы их консервации: сушение, маринование, заквашивание, соление, пастеризация и замораживание.
Грибные продукты производятся из свежих грибов...

 

Лучшие КУЛЬТИВИРУЕМЫЕ ГРИБЫ

 

Highslide JS

Аурикулярия уховидная (японское название: кикурагэ) ценится на Дальнем Востоке, особенно в китайской кухне. Гриб доступен в сушеном виде — серовато-черный, скрученный и сморщенный. После вымачивания имеет нежный грибной вкус и приятную хрупкую консистенцию, хорошо сочетается по вкусу с острыми приправами — его можно добавлять в блюда типа карри или к острым блюдам с чили, чесноком и соевым соусом. Обязательный ингредиент китайского супа «Чёрный гриб». Блюда из этого гриба в Китае считаются лечебными. Можно употреблять и в салатах.

Аурикулярия уховидная  
 

Highslide JS

Вешенка — гриб, шляпка которого имеет форму ракушки серо-голубой, серо-коричневой либо пепельно-серой окраски диаметром 5-20 см, поверхность шляпки гладкая, голая. Пластинки молодых грибов белые, зрелых — сероватые, шириной 0,5-1,5 см, густые, собирающиеся к ножке. Мякоть белая, у молодых грибов мягкая и сочная, у зрелых — плотная. Выращивают вешенки на древесине либо соломе. Грибы растут наклоненными в сторону. В отличие от шампиньонов они имеют менее интенсивный вкус и запах.

Вешенка  

Вешенки обладают нежной структурой и вкусом, приближенным к вкусу устриц, пригодны для холодных и горячих закусок (лучше жареных) либо для маринования. Очень ценятся в китайской кухне. Вёшенка обыкновенная культивируется в промышленных масштабах во многих странах мира, включая Россию.

Highslide JS

Опёнок зимний (японское название: энокитаке) — съедобный гриб, который  особенно популярен в японской кухне. Культивируется в Японии, Корее и в других странах в промышленном масштабе. В качестве субстрата используют специально увлажнённую древесину (влажностью 50—70 %) или сечку пшеничной соломы. Урожай получают практически круглый год. Мировое производство — до 100 тысяч тонн в год.

Культивируемые грибы энокитаке  
 

Highslide JS

Опёнок летний — съедобный гриб,  годится для употребления в свежем виде и для маринования. Мякоть тонкая, водянистая, бледного жёлто-коричневого цвета, в ножке более тёмная, с мягким вкусом и приятным запахом свежей древесины. Опёнок летний растет густыми колониями на гнилой древесине или на повреждённых живых деревьях. Предпочитает лиственные породы, в горах встречается на елях.

Опёнок летний  

Широко распространён в лиственных и смешанных лесах северного умеренного климата, в засушливых районах встречается реже. Во многих странах выращивается в промышленном масштабе.

Highslide JS

Шампиньоны в зависимости от способа получения делятся на окультуренные и дикорастущие. Шляпка шампиньона белая, бархатистая, гладкая либо с редкими коричневыми чешуйками (дикорастущие шампиньоны). Кожица со шляпки легко снимается. Эти грибы очень вкусные, используются обычно для жаренья, во время которого теряют много воды. Шампиньоны имеют свойственный им запах и являются наиболее употребляемыми в кулинарии грибами.

Шампиньоны  

Шампиньоны составляют 75—80 % мирового объёма производства грибов. Их культивируют более чем в 70 странах мира, главный производитель — США (около 25 % мирового производства). На втором месте — Франция (200 тыс. тонн/год), где шампиньоны разводят уже несколько веков. Также, в больших масштабах шампиньоны искусственно культивируются в таких странах, как Великобритания, Нидерланды, Польша, Южная Корея и Тайвань.

Highslide JS

Шиитакэ — коричневый гриб с широкой шляпкой. Шиитаке широко используются в китайской, корейской и японской кухнях. Обычно продаются в сушёном виде, и размачиваются перед употреблением. Многие предпочитают такие грибы свежими по причине небольших изменений вкуса в процессе сушки. Обычно используются шляпки грибов, так как ножки шиитаке гораздо жёстче шляпок. Шиитакэ имеют характерный вкус и запах, сочетающийся со многими блюдами. Сегодня шиитаке выращиваются и продаются во многих странах, в том числе и в России.

Шиитакэ  

Фото Wikipedia.

 

 

Использование материалов с сайта возможно только с письменного разрешения редакции.

© Все права защищены. Нарушители авторских прав будут преследоваться по закону.

Карта сайта || Обратная связь
  Яндекс цитирования  



 
 

Рейтинги растений

  Лучшие цветы для балконов и лоджий

  Лучшие хвойные породы

  Лучшие растения для японского сада

  Лучшие растения для живой изгороди

  Лучшие растения для пруда

  Лучшие растения для разнотравного луга

  Лучшие цветы для мавританского газона

  Лучшие газонные травы

  Лучшие растения для альпинария

  Лучшие хвойные для каменистого сада

  Самые морозостойкие яблони

  Лучшие декоративные деревья

  Лучшие декоративные кустарники

  Лучшие цветы для срезки

  Десятка лучших сухоцветов

  Лучшие растения для прерийного сада

  Лучшие дикорастущие грибы

  Лучшие окультуренные грибы

  Лучшие сидеральные культуры

  Лучшие цветы года по версии Челси 2010

  Самые гламурные цветы 2010 года

  Лучшие растения для вереского сада

  Лучшие брусничные ягодники

  Самые магические цветы и травы

  Лучшие растения для белого сада

  Лучшие растения для розового сада

  Лучшие растения для синего сада

  Лучшие растения для красного сада

  Лучшие растения для жёлтого сада

  Лучшие растения для серебряного сада

  Лучшие растения для флорариума

  Лучшие насекомоядные растения

  Лучшие растения для озеленения могил

  Лучшие растения для сада на болоте

  Лучшие растения для палюдариума

  Лучшие береговые растения

  Лучшие папоротники для начинающих

  Лучшие плодовые экзоты для начинающих

  Лучшие цитрусовые для дома

  Пять лучших регулярных стилей сада

  Пять лучших пейзажных стилей сада

  Лучшие сорта овощных культур

  Оптимальные сроки подготовки рассады