Перец в средней полосе укрывать надо. Ему нужно много влаги и влажного воздуха, а вот темп. лучше до 30. Я укрываю всегда, правда в жаркую погоду открываю бока, остается только крыша. Тут и проветривание и укрытие от солнца. Если у вас перец будет расти без защиты, то будет с жесткими стенками и не сочный. Татьяна Цивильская