ЦВЕТНИК.ИНФО

 

 
 
Главная Типы и стили сада Элементы сада Садовые проекты Отдых на даче Вечные вопросы
Плодовые Огородные Декоративные Цветочные Комнатные Весёлый цветник
 
   
 
   

Раскажите про траву тархун

 
Highslide JS

Слева: Полынь эстрагонная.

 

Этим летом (2010) у меня была самая популярная трава по жаре. Брала несколько яблок, немного сахара на вкус, положить веточку эстрагона, желательно с семенами и залить кипятком. Отлично утоляет жажду. Недаром так популярен тархун на Кавказе, где тоже жарко. Lessi82

 

Многолетнее растение с очень своеобразным анисовым привкусом. Внешне можно сравнить с комнатным аспарагусом (очень приблизительно). Есть вид, размножающийся семенами (из семейства полыней). Но более привлекателен тот, который разводят вегетативно, делением куста. Его вкус и запах и используют при производстве напитка "Тархун". В домашних условиях идентичный напиток не получается.

У меня прижился не с первого раза. Но, с тех пор, как удалось, растет без проблем на сухом незамокающем месте. Неприхотливое растение. Весной можно употреблять как ранневесеннюю зелень, в салатах и просто так. По вкусу - анис, но более насыщенный (слегка "замораживает" язык при жевании). Jana

 
Highslide JS

Слева: 1,5 л бутылка напитка TAPXYH.

 

Для большинства людей слово «полынь» — синоним горечи. Для садовода полынь — это прежде всего, сорняк. Однако есть один вид полыни, который практически лишен привычного горького вкуса. Это тархун или эстрагон.

В качестве лекарственного растения тархун действительно используют издавна, его применяют для повышения аппетита и улучшения пищеварения, укрепления стенок сосудов, улучшения сна, а также как противоглистное и легкое мочегонное средство.

Больший интерес эстрагон представляет в качестве пряности. Это один из важнейших компонентов арабской и кавказской кухни. Он обладает нежным пряным ароматом и пикантным терпким вкусом. Свежие листики тархуна можно добавлять в любые свежие салаты. Но этот «маленький дракон» хорош и в горячих овощных блюдах.

Конечно, купить тархун можно и на рынке, но ведь пряность, выращенная в своем саду, имеет особый вкус и аромат! Проще всего размножать эстрагон делением куста, но можно и черенковать, и сеять семена. Семена высевают весной в парник или под пленку. Осенью всходы уже можно пересаживать на постоянное место. Почву тархун предпочитает рыхлую и достаточно плодородную. Наибольшее внимание следует обратить на освещенность, при ее недостатке вкус и аромат эстрагона заметно ухудшаются.

Любимая с детства зеленая газировка «Тархун» была изобретена в 1887 году тифлисским (теперь Тбилиси) лекарем Митрофаном Лагидзе, который догадался добавлять в газированную воду с натуральными сиропами собственного производства пахучий экстракт кавказского эстрагона.

Напиток лучше готовить из свежей травы, из сушеной он немного отдает сеном. Кстати, насыщенный зеленый цвет «Тархуну» придает пищевой краситель. В домашних условиях напиток будет лишь зеленоватым. Елена Премудрая 

 

Вам уже рассказали, что это такое. Добавлю только, что в Грузии широко используют тархун в кулинарии. Его едят как в свежем виде, так и добавляют в блюда. Популярно горячее блюдо из баранины с большим количеством этой травы - оно наз. "чакапули". Также пекут пирог с начинкой из тархуна + вар. яйца, лук, соль, ч/перец. Некоторые добавляют в лобио. В соленья - редко. Я с тархуном пеку лепёшки из кукурузной муки - мука, тархун, соль, вода, немного зел. лука. **N@T@**

Вернуться к оглавлению

По материалам ответы@mail.ru и ответам наших читателей.

 

 

 

 

Если Вы считаете, что знаете ответ лучше, пришлите его нам, воспользовавшись анкетой ниже, и мы опубликуем его на этой странице.


 

Использование материалов с сайта возможно только с письменного разрешения редакции.

© Все права защищены. Нарушители авторских прав будут преследоваться по закону.

Карта сайта || Обратная связь
  Яндекс цитирования  



 
 

Вопросы по категориям

 
 

  Плодовые

  Огородные

  Цветочные

  Декоративные

  Газон

  Рассада

  Tеплица

  Удобрения

  Защита сада

  Орудия труда

  Дачный мир

  Вопросы без ответа

 

Народные герои

 
 

  Виноград

  Земляника

  Капуста

  Картофель

  Лук

  Малина

  Огурец

  Перец

  Роза

  Томат

  Тюльпан

  Яблоня

 

 

 

 
 

Доска почёта

 

Лучшие авторы на вечных вопросах