Многолетнее растение с очень своеобразным анисовым привкусом. Внешне можно сравнить с комнатным аспарагусом (очень приблизительно). Есть вид, размножающийся семенами (из семейства полыней). Но более привлекателен тот, который разводят вегетативно, делением куста. Его вкус и запах и используют при производстве напитка "Тархун". В домашних условиях идентичный напиток не получается.

У меня прижился не с первого раза. Но, с тех пор, как удалось, растет без проблем на сухом незамокающем месте. Неприхотливое растение. Весной можно употреблять как ранневесеннюю зелень, в салатах и просто так. По вкусу - анис, но более насыщенный (слегка "замораживает" язык при жевании). Jana

Слева: 1,5 л бутылка напитка TAPXYH.

Для большинства людей слово «полынь» — синоним горечи. Для садовода полынь — это прежде всего, сорняк. Однако есть один вид полыни, который практически лишен привычного горького вкуса. Это тархун или эстрагон.

В качестве лекарственного растения тархун действительно используют издавна, его применяют для повышения аппетита и улучшения пищеварения, укрепления стенок сосудов, улучшения сна, а также как противоглистное и легкое мочегонное средство.

Больший интерес эстрагон представляет в качестве пряности. Это один из важнейших компонентов арабской и кавказской кухни. Он обладает нежным пряным ароматом и пикантным терпким вкусом. Свежие листики тархуна можно добавлять в любые свежие салаты. Но этот «маленький дракон» хорош и в горячих овощных блюдах.

Конечно, купить тархун можно и на рынке, но ведь пряность, выращенная в своем саду, имеет особый вкус и аромат! Проще всего размножать эстрагон делением куста, но можно и черенковать, и сеять семена. Семена высевают весной в парник или под пленку. Осенью всходы уже можно пересаживать на постоянное место. Почву тархун предпочитает рыхлую и достаточно плодородную. Наибольшее внимание следует обратить на освещенность, при ее недостатке вкус и аромат эстрагона заметно ухудшаются.

Любимая с детства зеленая газировка «Тархун» была изобретена в 1887 году тифлисским (теперь Тбилиси) лекарем Митрофаном Лагидзе, который догадался добавлять в газированную воду с натуральными сиропами собственного производства пахучий экстракт кавказского эстрагона.

Напиток лучше готовить из свежей травы, из сушеной он немного отдает сеном. Кстати, насыщенный зеленый цвет «Тархуну» придает пищевой краситель. В домашних условиях напиток будет лишь зеленоватым. Елена Премудрая