Этим летом (2010) у меня была самая популярная трава по жаре. Брала несколько яблок, немного сахара на вкус, положить веточку эстрагона, желательно с семенами и залить кипятком. Отлично утоляет жажду. Недаром так популярен тархун на Кавказе, где тоже жарко. Lessi82 |
Многолетнее растение с очень своеобразным анисовым привкусом. Внешне можно сравнить с комнатным аспарагусом (очень приблизительно). Есть вид, размножающийся семенами (из семейства полыней). Но более привлекателен тот, который разводят вегетативно, делением куста. Его вкус и запах и используют при производстве напитка "Тархун". В домашних условиях идентичный напиток не получается. У меня прижился не с первого раза. Но, с тех пор, как удалось, растет без проблем на сухом незамокающем месте. Неприхотливое растение. Весной можно употреблять как ранневесеннюю зелень, в салатах и просто так. По вкусу - анис, но более насыщенный (слегка "замораживает" язык при жевании). Jana |
![]() |
Слева: 1,5 л бутылка напитка TAPXYH. |
Для большинства людей слово «полынь» — синоним горечи.
Для садовода полынь — это прежде всего, сорняк. Однако есть один вид
полыни, который практически лишен привычного горького вкуса. Это тархун
или эстрагон.
Больший интерес эстрагон представляет в качестве
пряности. Это один из важнейших компонентов арабской и кавказской кухни.
Он обладает нежным пряным ароматом и пикантным терпким вкусом. Свежие
листики тархуна можно добавлять в любые свежие салаты. Но этот
«маленький дракон» хорош и в горячих овощных блюдах. Любимая с детства зеленая газировка «Тархун» была изобретена в 1887 году тифлисским (теперь Тбилиси) лекарем Митрофаном Лагидзе, который догадался добавлять в газированную воду с натуральными сиропами собственного производства пахучий экстракт кавказского эстрагона. Напиток лучше готовить из свежей травы, из сушеной он немного отдает сеном. Кстати, насыщенный зеленый цвет «Тархуну» придает пищевой краситель. В домашних условиях напиток будет лишь зеленоватым. Елена Премудрая |
Вам уже рассказали, что это такое. Добавлю только, что в Грузии широко используют тархун в кулинарии. Его едят как в свежем виде, так и добавляют в блюда. Популярно горячее блюдо из баранины с большим количеством этой травы - оно наз. "чакапули". Также пекут пирог с начинкой из тархуна + вар. яйца, лук, соль, ч/перец. Некоторые добавляют в лобио. В соленья - редко. Я с тархуном пеку лепёшки из кукурузной муки - мука, тархун, соль, вода, немного зел. лука. **N@T@** |
По материалам ответы@mail.ru и ответам наших читателей.