Известно, что плоды имеют съемную и пoтребительскую спелость. Съемная спелость наступает тогда, когда плод перестает увеличиваться в размере и плодоножка легко отделяется от веточки. У большинства сортов к этому времени семена приобретают коричневый цвет, окраска кожицы плода становится характерной для данного сорта. Но не все плоды в этом состоянии пригодны к употреблению. У летних и раннеосенних сортов съемная и потребительская спелость совпадают, а вот зимние приобретают потребительскую спелость позже, в процессе хранения. Татьяна